Tort racoros de vara cu visine si zmeura

Saptamana trecuta am facut un tort foarte gustos si prafumat cum de mult timp nu mai facusem. Alegerea fructelor pentru tort a fost fireasca, doar suntem in plina vara! Cum mie imi plac foarte mult visinele si zmeura, ele au fost primele pe lista mea.

Reteta este destul de simpla. Are numai cativa pasi la care este nevoie de putina atentie, in rest ar trebui sa fie fara nici un fel de problema.

Blat
– 6 oua
– 6 linguri de zahar
– 8 linguri de faina
– vanilie
– coaja rasa de portocala
– 1 plic de praf de copt
– 2 linguri de ulei

Frisca
– 500 ml smantana neindulcita pentru frisca (eu folosesc La Dorna)
– 6 linguri de zahar pudra

Crema 1
-200 gr jeleu sau gem de zmeura
-200 gr frisca

Crema 2
-500 gr visine fara samburi
-1 plic de gelatina
-150 ml apa
-50 ml sirop de visine  si 2 linguri de zahar

Am separat albusurile de galbenusuri. Am pus in recipientul mixerului albusurile si un praf de sare. Am mixat pana cand si-au dublat volumul.Apoi am adaugat zaharul treptat si am mixat pana la obtinerea unei bezele ferme. Apoi am pus coaja rasa de portocala, vanilia si praful de copt, amestecand de sus in jos cu o spatula de silicon. Galbenusurile le-am amestecat cu uleiul pana am obtinut o compozitie omogena. Apoi am incorporat aceasta compozitie in bezeaua obtinuta, turanand treptat si amestecand de sus in jos cu spatula de silicon. Faina se adauga si ea treptat, fiind incorporata cu aceleasi miscari. Vom obtine o coca moale pe care o turnam intr-o forma acoperita cu hartie de copt sau tapetata cu faina. Am pus forma in cuptorul preincalzit la 160 de grade. In functie de forma tavii pe care o folositi, blatul se coace in 15-20 de minute. Eu recomand sa faceti testul cu scobitoarea pentru a fi siguri ca blatul e copt. Am scos samburii din visine si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare, in frigider. Puteti folosi zeama ramasa si in acest caz renuntati la cantitatea de apa si sirop din reteta. In cazul in care veti folosi visine congelate folositi acea cantitate de apa si sirop. Smantana de frisca trebuie sa fie foarte rece in momentul in care o bateti. Eu am pus smantana in bolul mixerului, am adaugat zaharul si am urmat indicatiile de pe cutie. Atentie insa sa nu o bateti prea mult pentru ca se va “taia”. Blatul rece se taie in trei bucati. Tortul se va monta in forma in care am copt blatul, de preferinta cu inel de fixare. Eu am amestecat frisca si jeleul de zmeura. Voi puteti sa le puneti in strat separat, unul peste altul sau chiar sa renuntati la frisca si sa puneti numai jeleu sau gem. Mie mi-a placut mai mult asa, fiind si o crema destul de tare si foarte parfumata. Am pus prima crema cu spatula de silicon niveland dupa care am pus a doua felie de blat si am presat usor. Intr-o craticioara am pus visinele, zaharul dar si zeama visinelor. Am adaugat si siropul si apa. Intr-o canuta am pus gelatina si 2 linguri de apa pentru a se hidrata. Craticioara am pus-o la foc incet si am amestecat usor. Nu am lasat-o sa fiarba ci numai sa se incalzeasca pentru a nu distruge gelatina. Am tras craticioara de pe foc, am adaugat gelatina si am amestecat bine. Am pus intregul amestec din nou la incalzit fara a lasa sa atinga punctul de fierbere (folositi indicatiile de pe pachetul de gelatina). Pachetul are 10gr si este suficient pentru 500 ml de lichid. Puteti mari cantitatea daca doriti un jeleu ferm. Dupa ce am luat craticioara de pe foc am lasat visinele la racit. Atunci cand amestecul este pregatit pentru a fi pus peste blat, el devine vascos. Punem si a treia felie de blat si acoperim forma cu folie alimentara. Punem tortul in frigider si il lasam la rece cel putin 3-4 ore pana la decorare si servire. Eu l-am decorat simplu, cu frisca si fructe de sezon. Este minunat rece, langa un sirop sau o limonada cu gheata!Spor la treaba si pofta buna!