Meniul de sarbatoare

La inceputul lunii martie doamna Laura Laurentiu a lansat o provocare ce nu m-a lasat indiferenta. Cei pasionati de arta culinara isi doresc un mixer KitchenAid deoarece este intr-adevar superlativul in bucatarie.
Si eu imi doresc unul. De mult timp visez sa am propriul meu mixer KitchenAid. Acum mi-l doresc si mai mult deoarece sunt pe cale de a avea o noua bucatarie, intr-o noua casa.
Concursul lansat de doamna Laura a venit intr-un moment potrivit. De aceea m-am hotarat sa incerc alaturi de alti concurenti minunati sa imi depasesc propriile bariere si sa realizez un meniu de sarbatoare.

Acesta este Meniul de Sarbatoare prin care celebrez Luna Femeilor si cu care particip la Concursul KitchenAid de Martisor. Blogului organizator este www.retetecalamama.rocare apartine doamnei Laura Laurentiu, impreuna cu sponsorul bilancia.ro., care ofera drept premiu un mixer KitchenAid rosu, culoarea mea preferata.
0
Meniul ales de mine reprezinta preferintele mele si ale doamnelor pe care le cunosc dar si ale familiei mele. A sarbatori Luna Femeilor in familie si cu prietenii este tot ceea ce imi doresc iar parerile lor vor fi intotdeauna cele dupa care ma voi ghida atunci cand aleg preparatele pentru o astfel de ocazie.
Inspiratia a venit din mai multe surse: carti de bucate, bloguri minunate dar si retete culese de mine si de sotul meu in calatoriile noastre. 

Masa festiva a fost deschisa de Verrine cu legume, oua de rata si salsa picant
Am continuat apoi cu felul principal. Nu puteam sa aleg un preparat mai potrivit decat acesta pentru asemenea ocazie: somon in crusta de seminte cu sos de piper verde si masline 
Pentru desert am ales doua retete deoarece gusturile au fost impartite. 
Ciocolata este in topul preferintelor majoritatii prietenelor si doamnelor din familia mea. Reteta a fost dedicata si tatalui meu care s-a nascut intr-o zi de 8 martie si care a sarbatorit mereu alaturi de noi cele doua evenimente atat de importante. Tortul de ciocolata cu crema fina de ness si cardamom a fost un real succes.
A doua reteta aleasa pentru desert a fost inedita datorita unui ingredient atat de iubit de unii dar si foarte contestat de altii: absintul. Inghetata cu absint merita preparata deoarece foarte putine dulciuri au o aroma mai intensa si mai interesanta decat acesta.
Cum toata lumea stie ca la noi in casa nu se poate sa nu servim deserturi minunate si cockatiluri inedite nici de data aceasta nu a fost diferit. Am incheiat seara cu multa voie buna si cu promisiunea ca data urmatoare sa realizez un nou meniu, mai gustos si mai aratos decat acesta.
Am servit un cocktail care mie mi-a facut o placere deosebita si care il recomand mai ales celor ce iubesc aromele exotice – Jamaica Blue
Al doilea cocktail ales pentru aceasta masa festiva a fost unul care ne duce cu gandul la vacanta care va veni.Cocktailul Emerald va placea in mod deosebit doamnelor cu gusturi rafinate dar si domnilor care prefera aromele exotice de maracuja, banane verzi, curacao si rom alb.
Vreau sa-i multumesc doamnei Laura Laurentiu si domnilor de la Bilancia pentru acest concurs minunat. Eu am castigat in primul rand experienta. Toate retetele au fost adevarate provocari deoarece au fost realizate in premiera. 
Tuturor participantilor le doresc succes! Merita felicitari pentru retetele minunate pe care le-au inscris in concurs. Multe dintre ele vor constitui sursa de inspiratie pentru mine si alti pasionati de arta culinara.

Sos cu gogosari, kapia, rosii si busuioc/2 types of peppers, tomatoes and basil leaves preserved sauce

Saptamana ce tocmai a trecut am fost foarte bolnava. Am racit foarte tare si nu am fost in stare de mai nimic. De gatit nici nu s-a pus problema.
Totusi mi-am facut curaj dupa ce am inceput sa ma simt mai bine si am preparat un sos pentru iarna absolut minunat. M-am gandit ca poate vreti si voi sa preparati asa ceva.
Luati ceva de scris si notati de ce aveti nevoie.

– 2 kg rosii
– 1.5 kg gogosari
– 1.5 kg ardei kapia
– frunze de busuioc
– 2 linguri de sare
-cimbru uscat

 Last week I was very sick. I caught a cold and I wasn’t able to do almost nothing. Cooking was not questioned.
But I took the plunge after I started feeling better and I prepared a preserved sauce for winter which is absolutely wonderful. I thought maybe you would like to prepare it.
Take a pen and note what you’ll need.

– 2 kg tomatoes
– 1.5 kg peppers
– 1.5 kg kapia peppers 
– basil leaves
– 2 tablespoons salt
-dried savory

Se spala rosiile si se curata de pielite. Ale mele erau tare coapte si s-au curatat usor. Bunica a avut niste rosii extraordinare anul asta.

Wash the tomatoes and peel the skin. Mine were very ripe and they cleaned easily. Grandma had some great tomatoes this year.

Apoi le-am taiat in felii si le-am pus in cuva robotului de bucatarie si le-am pasat. Nu am separat semintele pentru ca nu ma deranjeaza.
Piureul rezultat l-am pus intr-un vas mare, in care am si fiert sosul.

Then I cut them into slices and put them in food processor’s bowl and I mashed. I didn’t separate the seeds because they don’t bother me.
I put ​​mashed tomatoes in a large pot, in which I boiled the sauce.

Am repetat operatiunile de spalare/curatare/pasare si in cazul ardeilor de toate neamurile (a se intelege kapia si gogosari) dupa care sosul rezultat a fost si el pus in vasul in care aveam deja sosul de rosii.

I repeated the washing / cleaning / mashing operations for all kinds of peppers (to understand the ones from above) and then the resulting sauce was also put in the pot in which I had the tomatoes sauce.

Am pus apoi vasul cu sos la fiert, la foc mic. Se amesteca incet cam la 10 minute. Cand sosul incepe sa scada vom pune sarea si cimbrul uscat. Atentie-nu adaugati apa. Sosul va fierbe numai in suc propriu.

I  put the bowl with the sauce to boil at low heat. You will have to stir slowly at every 10 minutes. When the sauce begins to fall we put the salt and dried savory. Attention- do not add water. The sauce will boil only in it’s own juice.

Cu 10 minute inainte de a lua vasul cu sos de la fiert se pun frunzele de busuioc taiate marunt. Eu am fiert sosul cam o ora si jumatate in total; acest timp poate diferi un pic, in functie de cat suc au legumele folosite.
Sosul caldut se pune in borcanase spalate si uscate. Apoi acestea se invelesc in hartie si se pun intr-un vas mare. Dupa ce am aranjat toate borcanasele se adauga apa astfel incat sa fie acoperite.
Vasul se baga in cuptorul preincalzit. Borcanasele cu sos se vor steriliza timp de 50 de minute, timp cronometrat dupa ce apa ce le acopera a inceput sa fiarba.
Apoi se vor lasa sa se raceasca treptat pana a doua zi, preferabil in cuptor.

10 minutes before taking the pot with sauce out of the oven put the chopped basil leaves.
I cooked this sauce for about an hour and a half in total; this time can vary a bit depending on how much juice the vegetables that were used had.

Put the hot sauce in washed and dried jars. Then they will be wrapped in paper and placed in a large pot. After we have arranged all the little jars add water so that they are covered.
The pot will be put in the preheated oven. The jars with sauce will be sterilized for 50 minutes, measured after the water began to boil to cover.
Then leave them to cool gradually until the next day, preferably in the oven.

Acest sos il puteti folosi pentru multe tipuri de mancaruri. El se poate folosi si pentru a gati mancarea copilasilor, neavand un continut mare de sare.

This sauce can be used to cook many types of foods. It can be used to cook food for little children, not having a high salt content.

Paste fericit! / Happy Easter!

Dragi prieteni,

Sper ca pana acum ati reusit sa terminati pregatirile. Saptamana viitoare o sa vin cu retete noi, printre care si cele specifice Pastelui.
Va doresc un Paste linistit, plin de lumina si bucurie alaturi de cei dragi voua!

Dear friends,


I hope that until now you finished the preparations for Easter. Next week I will come back with new recipes, including the ones made especially for Easter.


I wish you a calm Easter, full of light and joy near the beloved ones!

Mi-as dori…

…un cadou frumos si util de ziua mea! Nu mai e atat de mult pana atunci. Mai exact pana in aprilie. 9 aprilie.
Tocmai am gasit pe www.quickmobile.ro un cadou perfect. Luati un pix si notati: „vrea un obiectiv Pentax”!
Pai nu era de asteptat? Dupa ce mi-am facut singura cadou un aparat super (ok, are o problema de utilizator inca neindemanatic!) acum am nevoie de un obiectiv PENTAX SMC P-DA 21MM F/3.2 AL LIMITED

Obiectivul acesta a obtinut nota 10 pentru calitatea constructiei, 8.83 pentru calitatea imaginii si un scor total de 9.17 in cadrul unui review al unui site de specialitate
Numai ganditi-va cate poze superbe o sa fac eu cu el! Si pana la poze superbe cata mancare buna si aspectuoasa (ca poate-poate o iesi ceva)!
Preturile celor de la quickmobile.ro sunt foarte bune in comparatie cu multe alte magazine. Imi place de ei!

Sa va spun acum de unde am aflat de site.
Ei bine, Chinezu’, un blogger tare simpatic, a lansat pe blogul personal o campanie Quickmobile . Aceasta campanie se adreseaza bloggerilor. Daca doriti sa participati la concursul al carui premiu e un iPad 2 trebuie decat sa va alegeti un produs de pe www.quickmobile.ro pe care vi l-ati dori si sa scrieti despre el. Nu uitati sa specificati undeva in articolul vostru sintagma „campanie Quickmobile” ca sa va gaseasca omul usor si sa va dea premiul.
Concursul se desfasoara pana pe 24 martie ora 23:59. Pe 25 martie se va alege prin tragere la sorti un castigator.
Eu una nu prea am noroc la concursuri dar mi-a placut ideea si faptul ca am gasit un cadou perfect de ziua mea.
Bun. V-am spus ce mi-as dori cadou, v-am povestit despre concurs. Acum vine promisiunea.
Promit solemn ca voi face fotografii minunate cu obiectivul asta!
Anyone? 🙂

Gaufres au chocolat si o surpriza! / Gaufres au chocolat and a surprise!

Iata ca a venit si prima zi de primavara!
Am asteptat cu nerabdare aceasta zi si odata cu ea prilejul de a va da o veste buna. Incepand de saptamana trecuta am devenit colaborator www.gustos.ro.
Dati-mi voie sa va ofer o gaufre cu ciocolata a carei reteta o puteti gasi in micul meu „bistro” de pe Gustos!

So the first day o spring finally came!
I waited anxiously this day and also the opportunity to give you good news. Since last week I became contributor to www.gustos.ro.
Please let me offer you a gaufre au chocolat for which you can find a recipe in my little „bistro” on Gustos!

Tiramisu

Fiind unul dintre deserturile populare m-am gandit ca reteta este arhicunoscuta. Nici macar nu mi-a trecut prin cap ca poate unii doresc sa stie cum se prepara Tiramisu.
Circula multe retete de Tiramisu. Marea majoritate a cunoscutilor mei fac acest desert cu o crema preparata din mascarpone, frisca vegetala si eventual galbenusuri de ou.
Eu am gasit o reteta care se vrea a fi traditionala. Dupa multe cautari si consultari am decis sa v-o prezint pe aceasta care pare „originala”. Daca stiti alta, va rog sa-mi spuneti :).

Ingrediente:

– 500 g mascarpone
– 400 g piscoturi
– 5 oua
– 200 g zahar pudra
– 400 ml cafea espresso
– 50 ml lichior amaretto
– cacao

Being one of the popular desserts I thought that the recipe is well known. It didn’t even crossed my mind that maybe few persons would want to know how to prepare Tiramisu.
There are many recipes of Tiramisu. Many friends of mine prepare this dessert with a cream made with mascarpone, vegetable whipped cream and eventually egg yolks. 
I found a recipe that it’s being said that is traditional. After a lot of research and consultations I decided to present you this one which seems to be the „original”. If you know another one, please let me know :).

Ingredients:

– 500 g mascarpone
– 400 g champagne biscuits
– 5 eggs
– 200 g powdered sugar
– 400 ml espresso coffee
– 50 ml amaretto liqueur
– cocoa 

 Pentru inceput vom prepara espresso. Se va lasa sa se raceasca si ne continuam treaba.

For the beginning we’ll prepare espresso. We’ll leave it to cool off and we continue with other things.

 

Albusurile si galbenusurile se pun separate in doua boluri. Adaugam cate 100 g de zahar pudra in fiecare bol si mixam. Vom obtine o spuma din albusuri si o compozitie cremoasa din galbenusuri.

We will separate the egg whites and the egg yolks in two bowls. We’ll add 100 g powdered sugar in each bowl and we’ll mix. We will obtain a meringue of egg whites and a creamy composition of egg yolks.

Mascarpone se pune intr-un bol mare deoarece trebuie sa tinem cont ca vom adauga si celelalte ingrediente. Compozitia din galbenusuri si zahar se adauga treptat si se mixeaza. Eu am pus cate 3 linguri de compozitie; am repetat de cateva ori.

Mascarpone is put in a big bowl because we have to consider that we’ll add also the other ingredients. The composition of egg yolks and sugar is added gradually and we mix. I put 3 tablespoons of composition; I repeated this operation several times.

Treptat se adauga si spuma din albusuri. Am pus ceva mai multa odata insa nu am folosit decat jumatate din cantitatea din reteta. Daca vi se pare ca este prea moale crema de mascarpone adaugati decat jumatate din cantitatea de spuma.

We’ll add gradually the meringue. I put a little bit more but I used just half of quantity given in recipe. If you will observe that your mascarpone cream is too liquid add just half quantity of meringue.

Pregatiti un vas cu pereti inalti in care puneti folie alimentara.
Amestecati lichiorul amaretto cu espresso. Puneti cate putin espresso pe o farfurie plata si inmuiati piscoturile. Astfel ele nu vor retine prea mult lichid. Asezati piscoturile pe lungime. Adaugati crema si apoi puneti urmatorul rand de piscoturi, de data aceasta pe latime. Tineti cont atunci cand aranjati ca va trebui sa avem crema deasupra si nu piscoturi.

Prepare a recipient with high margins in which you will put plastic film. 
Mix amaretto liqueur with espresso. Put a little quantity of espresso on a plain plate and moist the champagne biscuits. This way they will not retain too much liquid. Put the biscuits arranging them on length. Add cream and after that put the next layer of biscuits, this time arranging them on width. Take in account when you arrange the biscuits that the upper layer has to be cream, not biscuits. 

Dupa ce am pus ultimul strat de crema, aranjam folia alimentara si punem vasul in frigider. Eu l-am lasat pana a doua zi. Am scos usor Tiramisu din vas, am taiat folia si am tras-o incet. Apoi am pudrat-o cu cacao si gata! Un desert delicios!

After we put the last layer of cream, we arrange the plastic film and we put the recipient in the fridge. I left it there until the next day. I took out very gently the Tiramisu, I cut the plastic film and I removed it slowly. I powdered it with cocoa and was ready! A delicious dessert! 

Doresc sa va atentionez asupra unui aspect foarte important. Nu recomand aceasta reteta celor ce au copii mici. Deoarece crema cu ou nu este preparata termic, iar siropul contine alcool, este recomandat sa nu serviti acest desert celor mici.
Am sa incerc si o alta reteta in care ouale sunt mixate cu zaharul la bain-marie. Voi reveni si cu acea reteta.
Pana atunci savurati o bucatica de Tiramisu cu putin alcool 🙂

I want to make you attentive on a very important aspect. I don’t recommend this recipe to the ones who have small children. Because the cream with eggs is not thermal prepared and the syrup contains alcohol, it’s recommended not to serve this dessert to your babies.
I will try also a other recipe in which the eggs are being mixed with sugar at bain-marie. I will come back with that recipe.

Until then enjoy a slice of Tiramisu with some alcohol 🙂

Tort Ginseng Coffee / Ginseng Coffee cake

Este nevoie sa va spun ca m-a innebunit acest tort? :))
M-am declarat fana pentru totdeauna a cafelei. Imi plac aromele fine, cele puternice, cafeaua gourmet, cafeaua proaspat prajita…dar care nu-mi place?!
Mi-am propus de ceva vreme sa pregatesc o pagina in care sa va prezint dulciuri pe care sa le serviti alaturi de cafea sau care sa contina cafea. Iata ca s-a ivit momentul. Azi va prezint prima reteta. 🙂


Ingrediente blat:

– 6 oua
– 6 lingurite zahar brun
– 3 linguri cacao neagra
– 7 linguri de faina
– 10 g praf de copt
– 1 lingura ulei floarea soarelui

Ingrediente umplutura:

– 300 g gem de zmeura
– 500 g mascarpone
– 4 linguri zahar pudra
– 3 linguri de cafea macinata cu ginseng

Ingrediente sirop:

– 250 ml cafea (preparata din aceeasi cafea cu ginseng)
– 3 linguri zahar brun

Do I have to tell you that this cake got me crazy? :))
I’m one of coffee’s forever declared fans. I like delicate flavors, the powerful ones, gourmet coffee, fresh roasted coffee…but which one I don’t like?!
I planned to prepare a page dedicated dedicated to the presentation of sweets which can be served near a coffee or that contain coffee. So that time came. Today I will present you my very first recipe from this page. 🙂

Ingredients for sponge cake: 

– 6 eggs
– 6 teaspoons of brown sugar
– 3 tablespoons of dark cocoa
– 7 tablespoons flour
– 10 g baking powder
– 1 tablespoon sunflower oil

Ingredients for filling:

– 300 g raspberry jam
– 500 g mascarpone
– 4 tablespoons of powdered sugar
– 3 tablespoons of roasted and minced ginseng coffee

Ingredients for syrup:

– 250 ml coffee (prepared with the same coffee with ginseng)
– 3 tablespoons brown sugar

Se separa albusurile si se mixeaza. Se adauga apoi zaharul brun si se mixeaza in continuare pana obtinem o spuma care nu curge.

We’ll separate the egg whites and we mix. We’ll add the sugar and we’ll mix until we’ll obtain a foam that doesn’t flow.

Se adauga galbenusurile si se amesteca.

Egg yolks will be added and mixed with the meringue.

Se adauga cacao, praf de copt, ulei si faina si se mixeaza. Compozitia se pune intr-o forma de copt si se pune in cuptorul preincalzit. Se testeaza daca blatul este copt cu ajutorul unei scobitori (in cazul meu coacerea a durat cam 15 minute).

We put cocoa, baking powder, sunflower oil and flour and we mix. The composition will be put into a cake pan and will be introduced in the preheated oven. We will test if the sponge cake is baked with a toothpick (in my case the baking took about 15 minutes).

Se prepara siropul din cafea facuta la filtru si zahar brun. Dupa ce blatul s-a racit peste acesta se pune siropul si gemul de zmeura.

Next step is to prepare the syrup with coffee and brown sugar. After the sponge cake is cooled off we’ll put the syrup the raspberry jam on it.

E timpul sa preparam crema de cafea. Poate ca va intrebati ce gust va avea cu acea cafea macinata in ea. Ei bine nu trebuie sa va faceti probleme deoarece cafeaua proaspat prajita si macinata este putin crocanta. Fiind crocanta si aromata, nu asa fin macinata, vom obtine o textura interesanta a cremei.
Punem mascarpone (sau o alta crema de branza dulce), zaharul pudra si cafeaua cu ginseng. Mixam si e gata! Asezam crema peste stratul de gem, decoram tortul cu cacao si boabe de cafea si e gata pentru a fi servit!

So it’s time to prepare the coffee cream. Maybe you wonder what taste it will have with that minced coffee in it. Well, there’s no need to worry because the fresh roasted and minced coffee is a little bit crispy. Being crispy and flavored, not so fine minced, we’ll have a very interesting texture for this cream. 
We’ll put mascarpone (or any other sweet cream of cheese), powdered sugar and ginseng coffee. We’ll mix and that’s it! We’ll put the cream over the jam layer, we’ll decorate the cake with cocoa and coffee beans and it’s ready to be served!

Nu este nevoie sa va povestesc prea multe despre acest tort si gustul lui. Fotografiile o fac mult mai bine ca mine! :))
Imi doresc sa incerc multe tipuri de cafea; pe masura ce voi face acest lucru am sa va povestesc si voua despre ele.
Cafeaua cu ginseng a fost o alegere foarte inspirata. Aroma, gustul si energia pe care le da aceasta cafea merita efortul de a o cauta!

It won’t be necessary to tell you too many things about this cake and it’s taste. The pictures tell you much better than I do! :))
I want to try many types of coffee; as soon as I’ll try them I will tell you.

Ginseng coffee was a very inspired choice. The flavor, taste and energy given by this coffee deserves the effort deposed for searching it!

Festivalul Blogurilor Gustoase / Tasty Blogs’ Festival

Particip la Festivalul Blogurilor Gustoase de pe http://www.gustos.ro/
M-am decis sa particip la doua categorii:
Feluri principale
Deserturi

Daca va plac retetele mele si blogul puteti sa ma votati, nu inainte de a va inregistra aici.
Tot pe acest site puteti sa ma vedeti si sa cititi cateva lucruri despre mine.

I’m participating at Tasty Blogs’ Festival on http://www.gustos.ro/.
I decided to participate at two categories:

If you like my recipes and my blog you can vote me, not before registering yourselves here.
Also on this site you can see me and also to read few things about me (unfortunately it’s not in English but I promise I will translate it soon).

Multumesc! 🙂
Thank you! 🙂

La multi ani 2011! / Happy New Year 2011!

A mai ramas putin din anul 2010. Vreau sa cred ca si pentru voi, cititorii blogului meu, prietenii mei, anul care se incheie azi a fost un an bun.
Anul 2011 insa va doresc sa fie cu mult mai bun ca si 2010, plin de bucurie si noroc!
La multi ani !

Few hours left of 2010. I want to believe that also for you, my readers, my friends, the year that ends today was a good year.
I wish you that 2011 to be much better than 2010, full of joy and luck!
Happy New Year!