Category: Uncategorized
Mie imi plac aluaturile pufoase, cu textura aerata. Mi-a luat ceva timp sa gasesc reteta cea mai apropiata de ceea ce imi facea Buni cand eram mica. In zona noastra se fac placintele sau branzoaice cu urda dulce si marar. Nu este o combinatie pe care o iubeste oricine, ori iti place, ori te feresti mereu de ea. Eu am crescut cu gustul si cu mirosul lor, cu aroma pe care nu o pot uita. Si toate astea imi aduc aminte de Buni de care mi-e atat de dor! Daca as putea sa o aduc inapoi macar pentru cateva clipe,as face-o!
Copil fiind, nu mi se parea important si interesant sa imi scriu retetele de familie. Acum cu greu recreez ceea ce imi aduc aminte. Asa ca daca aveti bunici sau strabunici care va mai pot spune din retetele si secretele bucatariei noastre, apucati-va de scris.
Ingredientele folosite pentru aceasta reteta sunt urmatoarele:
Am preincalzit cuptorul la 190 de grade dupa care am pus tava pe treapta din mijloc. Placintelele mele au inceput sa se rumeneasca in cca 10 minute.
Dupa vreo 20 de minute le-am uns cu galbenus de ou si le-am lasat sa se coaca in continuare.
Placintele mele s-au rumenit frumos si au fost delicioase. Le puteti servi fierbinti, calde, reci, cu lapte, cu zahar pudra. Vor fi minunate. 
Cornuri cu unt
Nu stiu la voi in familie cum era, dar cand eram mici, Buni a mea obisnuia sa faca mereu ceva dulce pentru duminica. Nu conta prea mult ce, era foarte important sa fie ceva dulce. Noi nu am preluat in totalitate aceasta idee insa eu imi doresc sa pastrez aceasta traditie. Saptamana trecuta am incercat o noua reteta de cornuri cu unt. Imi doream o reteta cu aluat fraged, care sa se desfaca in fasii, sa se pastreze proaspat mai mult timp. Asa ca m-am apucat de treaba. Si au iesit mai bine decat speram.
Pentru aceasta reteta am folosit urmatoarele ingrediente
-600g faina
-300ml lapte
-50g drojdie proaspata
-100g zahar
-3 galbenusuri
-1 ou intreg
-vanilie
-coaja rasa de la o lamaie
-100g unt moale
-optional – 2 galbenus pentru uns cornurile
Am amestecat faina, zaharul, vanilia, drojdia si coaja de lamaie intr-un vas – eu l-am folosit pe cel al mixerului, unde urma sa framant. Am amestecat cu o spatula, dupa care am fixat vasul pentru a incepe framantarea.
Apoi am pornit mixerul si am adaugat treptat laptele, oul si galbenusul.Daca nu folositi un mixer pentru framantare, puneti ingredientele lichide treptat, in timp ce framantati incet. 
Am framantat aluatul cam 10 minute, timp in care a devenit elastic si nu se mai lipea de mana. 
Cam asa arata cand am terminat si l-am pus la dospit intr-un alt castron uns cu ulei. Recipientul in care puneti aluatul la dospit trebuie acoperit cu film de plastic. 
Am lasat aluatul la dospit pana si-a dublat volumul. Apoi l-am intins pe masa unsa cu ulei si l-am impartit in trei bucati egale. Puteti sa il impartiti si in sase daca doriti sa obtineti cornuri de dimensiuni mai mici. 
Am intins prima bucata de aluat si am pus o parte din untul moale. Trebuie sa impartiti untul in doua, astfel incat sa va ajunga sa puneti intre cele trei bucati de aluat.In cazul in care aveti mai multe bucati de aluat (daca ati dorit cornuri mai mici), atunci untul trebuie impartit astfel incat sa va ajunga sa ungeti foile formate – daca aveti sase bucati de aluat, impartiti untul in patru. 
Am pus a doua bucata de aluat, am intins-o, am uns-o cu unt, dupa care am pus si am intins ultima bucata. Apoi am taiat in triunghiuri-eu am vrut sa obtin triunghiuri mai mari. Va puteti juca cu dimensiunile-numarul de cornuri obtinute depinde de cat de mari sau mici le doriti. 
Pe fiecare triunghi de aluat am pus gem dupa care le-am asezat in tava. Cornurile se lasa sa dospeasca in tava cam 20-25 de minute, dupa care se ung cu galbenus de ou. Cuptorul l-am preincalzit la 190 de grade. Cornurile mele s-au copt si s-au rumenit frumos in 40 de minute.
Mai am de lucrat la tehnica de rulare si la taiere insa per total ma pot declara multumita de rezultat.
Cornurile sunt pufoase, aromate si se mentin proaspete-la noi au rezistat doua zile.
Va doresc spor la treaba si pofta buna! Urmeaza alte retete cu aluaturi dospite in curand 🙂
Budinca de cozonac
Stiu ca este perioada in care toata lumea cauta retete pentru Pasti. Eu m-am gandit totusi sa fiu prevazatoare si sa pun o reteta pentru valorificarea cozonacului ramas si pe care nu mai vrea nimeni sa il consume.
Asa ca am facut o budinca simpla de cozonac si cateva fructe de prin frigider. Nu este o reteta complicata si nici ingredientele nu sunt foarte sofisticate.
Veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
– un cozonac
– 400 ml lapte
– 100 g unt
– 200 g zahar
– cateva prune, mere, pere, ce fructe cu pulpa aveti prin casa
– stafide
– coaja de lamaie sau esenta de lamaie
– zahar vanilat
– scortisoara
Am taiat cozonacul felii de grosime potrivita.
Prunele pe care le aveam sunt din cele gasite prin magazine si care sunt foarte aspectuoase insa la gust lasa de dorit – ale mele au fost foarte astringente si acrisoare. Le-am spalat si am taiat felii mari si mai grosute.
Am folosit o tava cu pereti detasabili in care am presarat zahar. Apoi am asezat felii de prune.
Merele curatate de coaja si taiate cubulete le-am pus intr-o tigaie impreuna cu untul. Am adaugat si cateva felii de prune si stafidele. Dupa ce merele s-au inmuiat putin am pus si zaharul. Am obtinut o compozitie asemanatoare cu cea pentru placinta cu mere.In final am pus coaja de lamaie rasa, scortisoara si zaharul vanilat. Umplutura mea pentru budinca mirosea absolut minunat!
Am inmuiat bucatile de cozonac in lapte si le-am asezat frumos in tava de jur imprejur, dar si peste feliile de prune dupa care am adaugat umplutura. In final am pus un “capac” de bucati de cozonac.
Am pus budinca in cuptor la 160 de grade si am lasat-o cam 50 de minute. Timpul insa trebuie ajustat in functie de consistenta cozonacului. Este bine sa incercati budinca sa vedeti daca este gata-cozonacul de deasupra trebuie sa nu mai fie umed ci ferm. 
Am lasat budinca sa se raceasca, am intors-o pe o farfurie intinsa cu feliile de prune deasupra si abia apoi am taiat-o. Umplutura va fi astfel mai ferma si se va taia usor.
Am pudrat budinca inainte de a o servi insa merge si fara zahar, alaturi de o cafea aromata. Spor la treaba si pofta buna!
Salata de icre
De-a lungul timpului am incercat toate marcile de salata de icre de pe piata, fiecare reteta nou aparuta, orice varianta care ar fi putut semana cu ceva ce am gustat intr-o vacanta. In final am decis sa imi fac propria salata, cu ajutorul unei combinatii de retete.
Probabil ca va amintiti de retetele pe care le faceau mamele si bunicile noastre acum cateva zeci de ani. Marea majoritate contineau foarte putine icre si gris fiert, cartofi sau paine inmuiata din abundenta. Eu mi-am dorit ca reteta mea sa aiba un foarte mare continut de icre. In final a iesit exact cum imi doream.
Ingredientele de care aveti nevoie sunt urmatoarele:
5 linguri de icre (eu am avut de crap)
150 ml apa minerala
300 -350 ml ulei de floarea soarelui
2 felii de paine alba
1 ceapa rosie
Am prajit painea la prajitor. Apoi am razuit partea crocanta ca sa obtin 2-3 linguri de miez – ca un fel de pesmet. Cel din comert nu este prea crocant si nu il puteam folosi pentru a sparge cateva icre inainte sa pun mixerul in functiune.
Am pus icrele intr-un bol dupa care am adaugat miezul crocant de paine. Am amestecat energic timp de vreo doua minute, cu o lingura de lemn.
Apoi am adaugat in bolul cu icre aproximativ 150 ml de apa minerala. Am amestecat cu lingura pentru a omogeniza compozitia dupa care am inceput sa mixez. Uleiul se adauga treptat, in fir subtire, in timp ce se mixeaza. Se adauga suc de lamaie treptat, insa in cantitati foarte mici. Va recomand sa gustati din cand in cand deoarece este posibil ca sucul de lamaie sa fie prea acru pentru gustul vostru iar o cantitate prea mare ar acri si salata.
Cand salata de icre este aproape gata, ea ar trebui sa arate ca si in fotografie. Mai ramane sa adaugam ceapa si am terminat!
Am taiat ceapa rosie si am frecat-o cu sare grunjoasa dupa care am pus-o la scurs intr-o strecuratoare. Am lasat-o cam 30 de minute asa dupa care am spalat-o bine. Am strecurat-o dupa care am pus-o in bolul cu icre si am amestecat energic. Probabil ca va intrebati de ce am frecat ceapa cu sare. Ei bine, ceapa lasa un gust usor amar atat in salata de icre cat si in cea de vinete daca o adaugam pur si simplu. Asa ca o deshidratam putin cu sare si o spalam. Astfel eliminam si gustul usor amar.
Serviti salata de icre cum doriti-cu paine proaspata, prajita, pe felii de lamaie, de ardei sau pe bagheta crocanta. Va fi la fel de buna! Promit! 🙂
Pofta buna!
Meniul de sarbatoare
La inceputul lunii martie doamna Laura Laurentiu a lansat o provocare ce nu m-a lasat indiferenta. Cei pasionati de arta culinara isi doresc un mixer KitchenAid deoarece este intr-adevar superlativul in bucatarie.
Si eu imi doresc unul. De mult timp visez sa am propriul meu mixer KitchenAid. Acum mi-l doresc si mai mult deoarece sunt pe cale de a avea o noua bucatarie, intr-o noua casa.
Concursul lansat de doamna Laura a venit intr-un moment potrivit. De aceea m-am hotarat sa incerc alaturi de alti concurenti minunati sa imi depasesc propriile bariere si sa realizez un meniu de sarbatoare.
Acesta este Meniul de Sarbatoare prin care celebrez Luna Femeilor si cu care particip la Concursul KitchenAid de Martisor. Blogului organizator este www.retetecalamama.ro, care apartine doamnei Laura Laurentiu, impreuna cu sponsorul bilancia.ro., care ofera drept premiu un mixer KitchenAid rosu, culoarea mea preferata.
Meniul ales de mine reprezinta preferintele mele si ale doamnelor pe care le cunosc dar si ale familiei mele. A sarbatori Luna Femeilor in familie si cu prietenii este tot ceea ce imi doresc iar parerile lor vor fi intotdeauna cele dupa care ma voi ghida atunci cand aleg preparatele pentru o astfel de ocazie.
Inspiratia a venit din mai multe surse: carti de bucate, bloguri minunate dar si retete culese de mine si de sotul meu in calatoriile noastre.
Masa festiva a fost deschisa de Verrine cu legume, oua de rata si salsa picant
Am continuat apoi cu felul principal. Nu puteam sa aleg un preparat mai potrivit decat acesta pentru asemenea ocazie: somon in crusta de seminte cu sos de piper verde si masline
Pentru desert am ales doua retete deoarece gusturile au fost impartite.
Ciocolata este in topul preferintelor majoritatii prietenelor si doamnelor din familia mea. Reteta a fost dedicata si tatalui meu care s-a nascut intr-o zi de 8 martie si care a sarbatorit mereu alaturi de noi cele doua evenimente atat de importante. Tortul de ciocolata cu crema fina de ness si cardamom a fost un real succes.
A doua reteta aleasa pentru desert a fost inedita datorita unui ingredient atat de iubit de unii dar si foarte contestat de altii: absintul. Inghetata cu absint merita preparata deoarece foarte putine dulciuri au o aroma mai intensa si mai interesanta decat acesta.
Cum toata lumea stie ca la noi in casa nu se poate sa nu servim deserturi minunate si cockatiluri inedite nici de data aceasta nu a fost diferit. Am incheiat seara cu multa voie buna si cu promisiunea ca data urmatoare sa realizez un nou meniu, mai gustos si mai aratos decat acesta.
Am servit un cocktail care mie mi-a facut o placere deosebita si care il recomand mai ales celor ce iubesc aromele exotice – Jamaica Blue
Al doilea cocktail ales pentru aceasta masa festiva a fost unul care ne duce cu gandul la vacanta care va veni.Cocktailul Emerald va placea in mod deosebit doamnelor cu gusturi rafinate dar si domnilor care prefera aromele exotice de maracuja, banane verzi, curacao si rom alb.
Vreau sa-i multumesc doamnei Laura Laurentiu si domnilor de la Bilancia pentru acest concurs minunat. Eu am castigat in primul rand experienta. Toate retetele au fost adevarate provocari deoarece au fost realizate in premiera.
Tuturor participantilor le doresc succes! Merita felicitari pentru retetele minunate pe care le-au inscris in concurs. Multe dintre ele vor constitui sursa de inspiratie pentru mine si alti pasionati de arta culinara.
Craciun fercit! / Merry Christmas!
Sos cu gogosari, kapia, rosii si busuioc/2 types of peppers, tomatoes and basil leaves preserved sauce
Saptamana ce tocmai a trecut am fost foarte bolnava. Am racit foarte tare si nu am fost in stare de mai nimic. De gatit nici nu s-a pus problema.
Totusi mi-am facut curaj dupa ce am inceput sa ma simt mai bine si am preparat un sos pentru iarna absolut minunat. M-am gandit ca poate vreti si voi sa preparati asa ceva.
Luati ceva de scris si notati de ce aveti nevoie.
– 2 kg rosii
– 1.5 kg gogosari
– 1.5 kg ardei kapia
– frunze de busuioc
– 2 linguri de sare
-cimbru uscat
Last week I was very sick. I caught a cold and I wasn’t able to do almost nothing. Cooking was not questioned.
But I took the plunge after I started feeling better and I prepared a preserved sauce for winter which is absolutely wonderful. I thought maybe you would like to prepare it.
Take a pen and note what you’ll need.
– 2 kg tomatoes
– 1.5 kg peppers
– 1.5 kg kapia peppers
– basil leaves
– 2 tablespoons salt
-dried savory
Totusi mi-am facut curaj dupa ce am inceput sa ma simt mai bine si am preparat un sos pentru iarna absolut minunat. M-am gandit ca poate vreti si voi sa preparati asa ceva.
Luati ceva de scris si notati de ce aveti nevoie.
– 2 kg rosii
– 1.5 kg gogosari
– 1.5 kg ardei kapia
– frunze de busuioc
– 2 linguri de sare
-cimbru uscat
Last week I was very sick. I caught a cold and I wasn’t able to do almost nothing. Cooking was not questioned.
But I took the plunge after I started feeling better and I prepared a preserved sauce for winter which is absolutely wonderful. I thought maybe you would like to prepare it.
Take a pen and note what you’ll need.
– 2 kg tomatoes
– 1.5 kg peppers
– 1.5 kg kapia peppers
– basil leaves
– 2 tablespoons salt
-dried savory
Se spala rosiile si se curata de pielite. Ale mele erau tare coapte si s-au curatat usor. Bunica a avut niste rosii extraordinare anul asta.
Wash the tomatoes and peel the skin. Mine were very ripe and they cleaned easily. Grandma had some great tomatoes this year.
Apoi le-am taiat in felii si le-am pus in cuva robotului de bucatarie si le-am pasat. Nu am separat semintele pentru ca nu ma deranjeaza.
Piureul rezultat l-am pus intr-un vas mare, in care am si fiert sosul.
Then I cut them into slices and put them in food processor’s bowl and I mashed. I didn’t separate the seeds because they don’t bother me.
I put mashed tomatoes in a large pot, in which I boiled the sauce.
Am repetat operatiunile de spalare/curatare/pasare si in cazul ardeilor de toate neamurile (a se intelege kapia si gogosari) dupa care sosul rezultat a fost si el pus in vasul in care aveam deja sosul de rosii.
I repeated the washing / cleaning / mashing operations for all kinds of peppers (to understand the ones from above) and then the resulting sauce was also put in the pot in which I had the tomatoes sauce.
Am pus apoi vasul cu sos la fiert, la foc mic. Se amesteca incet cam la 10 minute. Cand sosul incepe sa scada vom pune sarea si cimbrul uscat. Atentie-nu adaugati apa. Sosul va fierbe numai in suc propriu.
I put the bowl with the sauce to boil at low heat. You will have to stir slowly at every 10 minutes. When the sauce begins to fall we put the salt and dried savory. Attention- do not add water. The sauce will boil only in it’s own juice.
Cu 10 minute inainte de a lua vasul cu sos de la fiert se pun frunzele de busuioc taiate marunt. Eu am fiert sosul cam o ora si jumatate in total; acest timp poate diferi un pic, in functie de cat suc au legumele folosite.
Sosul caldut se pune in borcanase spalate si uscate. Apoi acestea se invelesc in hartie si se pun intr-un vas mare. Dupa ce am aranjat toate borcanasele se adauga apa astfel incat sa fie acoperite.
Vasul se baga in cuptorul preincalzit. Borcanasele cu sos se vor steriliza timp de 50 de minute, timp cronometrat dupa ce apa ce le acopera a inceput sa fiarba.
Apoi se vor lasa sa se raceasca treptat pana a doua zi, preferabil in cuptor.
10 minutes before taking the pot with sauce out of the oven put the chopped basil leaves.
I cooked this sauce for about an hour and a half in total; this time can vary a bit depending on how much juice the vegetables that were used had.
Put the hot sauce in washed and dried jars. Then they will be wrapped in paper and placed in a large pot. After we have arranged all the little jars add water so that they are covered.
The pot will be put in the preheated oven. The jars with sauce will be sterilized for 50 minutes, measured after the water began to boil to cover.
Then leave them to cool gradually until the next day, preferably in the oven.
Acest sos il puteti folosi pentru multe tipuri de mancaruri. El se poate folosi si pentru a gati mancarea copilasilor, neavand un continut mare de sare.
This sauce can be used to cook many types of foods. It can be used to cook food for little children, not having a high salt content.
Paste fericit! / Happy Easter!
Dragi prieteni,
Sper ca pana acum ati reusit sa terminati pregatirile. Saptamana viitoare o sa vin cu retete noi, printre care si cele specifice Pastelui.
Va doresc un Paste linistit, plin de lumina si bucurie alaturi de cei dragi voua!
Dear friends,
I hope that until now you finished the preparations for Easter. Next week I will come back with new recipes, including the ones made especially for Easter.
I wish you a calm Easter, full of light and joy near the beloved ones!
Mi-as dori…
…un cadou frumos si util de ziua mea! Nu mai e atat de mult pana atunci. Mai exact pana in aprilie. 9 aprilie.
Tocmai am gasit pe www.quickmobile.ro un cadou perfect. Luati un pix si notati: “vrea un obiectiv Pentax”!
Pai nu era de asteptat? Dupa ce mi-am facut singura cadou un aparat super (ok, are o problema de utilizator inca neindemanatic!) acum am nevoie de un obiectiv PENTAX SMC P-DA 21MM F/3.2 AL LIMITED
Tocmai am gasit pe www.quickmobile.ro un cadou perfect. Luati un pix si notati: “vrea un obiectiv Pentax”!
Pai nu era de asteptat? Dupa ce mi-am facut singura cadou un aparat super (ok, are o problema de utilizator inca neindemanatic!) acum am nevoie de un obiectiv PENTAX SMC P-DA 21MM F/3.2 AL LIMITED
Obiectivul acesta a obtinut nota 10 pentru calitatea constructiei, 8.83 pentru calitatea imaginii si un scor total de 9.17 in cadrul unui review al unui site de specialitate.
Numai ganditi-va cate poze superbe o sa fac eu cu el! Si pana la poze superbe cata mancare buna si aspectuoasa (ca poate-poate o iesi ceva)!
Preturile celor de la quickmobile.ro sunt foarte bune in comparatie cu multe alte magazine. Imi place de ei!
Sa va spun acum de unde am aflat de site.
Ei bine, Chinezu’, un blogger tare simpatic, a lansat pe blogul personal o campanie Quickmobile . Aceasta campanie se adreseaza bloggerilor. Daca doriti sa participati la concursul al carui premiu e un iPad 2 trebuie decat sa va alegeti un produs de pe www.quickmobile.ro pe care vi l-ati dori si sa scrieti despre el. Nu uitati sa specificati undeva in articolul vostru sintagma “campanie Quickmobile” ca sa va gaseasca omul usor si sa va dea premiul.
Concursul se desfasoara pana pe 24 martie ora 23:59. Pe 25 martie se va alege prin tragere la sorti un castigator.
Eu una nu prea am noroc la concursuri dar mi-a placut ideea si faptul ca am gasit un cadou perfect de ziua mea.
Bun. V-am spus ce mi-as dori cadou, v-am povestit despre concurs. Acum vine promisiunea.
Promit solemn ca voi face fotografii minunate cu obiectivul asta!
Anyone? 🙂
Gaufres au chocolat si o surpriza! / Gaufres au chocolat and a surprise!
Iata ca a venit si prima zi de primavara!
Am asteptat cu nerabdare aceasta zi si odata cu ea prilejul de a va da o veste buna. Incepand de saptamana trecuta am devenit colaborator www.gustos.ro.
Dati-mi voie sa va ofer o gaufre cu ciocolata a carei reteta o puteti gasi in micul meu “bistro” de pe Gustos!
Am asteptat cu nerabdare aceasta zi si odata cu ea prilejul de a va da o veste buna. Incepand de saptamana trecuta am devenit colaborator www.gustos.ro.
Dati-mi voie sa va ofer o gaufre cu ciocolata a carei reteta o puteti gasi in micul meu “bistro” de pe Gustos!
So the first day o spring finally came!
I waited anxiously this day and also the opportunity to give you good news. Since last week I became contributor to www.gustos.ro.
Please let me offer you a gaufre au chocolat for which you can find a recipe in my little “bistro” on Gustos!
