• Conserve / Preserves

    Gogosari murati in suc propriu

    Reteta de gogosari murati in suc propriu o fac de mult timp. De cativa ani nici nu am mai pus gogosari si altfel. Reteta mi se pare foarte simpla si nici nu exista pericolul de a opari gogosarii prea mult timp sau de a se rancezi ca in cazul celor pusi si cu putin ulei. Reteta mea este cum spuneam, simpla: -10 kg gogosari (cantariti curatati de cotoare) -4 legaturi de frunze de telina -1,4 l otet din vin -1.4 kg de zahar -6 linguri de sare pentru muraturi -hrean -boabe de mustar -piper boabe -dafin (optional) Mai multe detalii gasiti in reteta video: Daca v-a placut reteta si doriti…

  • Conserve / Preserves

    Gem de caise cu migdale

    Anul acesta avem parte de multe caise, cum nu am mai avut de ceva timp. Nu am mai facut gem de caise de vreo patru, cinci ani si parca imi era dor sa am borcanasele mele. La noi caisele sunt inca verzi, zarzarele mai au nevoie de vreo saptamana, asa ca mi-am zis sa cumpar cateva din piata. Am fost la Obor unde am gasit foarte multe caise, neasteptat de multa zmeura, coacaze, mure, pepeni, visine si chiar cirese. Desi a fost foarte cald in weekend, nu m-am descurajat si m-am apucat de treaba. Pentru gemul parfumat de caise am folosit urmatoarele cantitati: – 6 kg de caise (dupa scoaterea…

  • Conserve / Preserves

    Dulceata de visine

    Zilele trecute m-am hotarat sa fac niste dulceata de visine, desi stiam sigur ca nu sunt prea multi amatori in familie. Nu am mai facut de ceva timp pentru ca mai aveam din anii trecuti. Am plecat sambata dimineata la Obor cu gandul sa iau cateva visine si niste cirese amare. Am gasit niste visine foarte frumoase si coapte. Odata ajunsa acasa, am spalat fructele si m-am pus pe curatat samburi. Mi-a luat ceva timp dar macar nu am facut prea multa mizerie – am folosit masa din curte pentru actiunile mele murdare :). Ce am folosit pentru dulceata: – 2,5 kg visine fara samburi – 1,5 kg zahar cristal…

  • Conserve / Preserves

    Dulceata de trandafiri

    Saptamana trecuta, in timp ce ne pregateam pentru scurta vacanta de Rusalii, am primit o punguta cu petale de trandafir de dulceata. Mi-ar fi parut rau sa le arunc si in mod sigur nu ar fi rezistat inca patru zile pana cand ne intorceam. Asa ca m-am mobilizat si am facut dulceata. Nu am mai facut de ceva timp si nu mai stiam exact cantitatile. In final am combinat doua retete. A iesit o dulceata incredibil de parfumata si colorata. Mi-am adus aminte de o vecina de-a bunicii. Doamna respectiva provenea dintr-o familie veche, instarita si a face dulceata de trandafiri, visine, cirese amare, nuci si chiar serbeturi, era o…

  • Conserve / Preserves,  Desert / Dessert

    Jeleu de struguri/Grape jelly

    Nu stiu altii cum or fi dar eu trebuie sa recunosc faptul ca toamna si iarna nu sunt anotimpurile mele preferate. Cum exceptii mai exista, iata ca si eu am cateva. Toamna o iubesc numai cand vine vorba de fructele si legumele de care avem parte si iarna pentru luminile si sarbatoarea Craciunului. Anul acesta am pus in practica o idee mai veche pentru care nu a fost niciodata timp, chef – ce sa mai, timing. Bunicii mei au in curte cateva tipuri de struguri. Preferatii mei sunt cei de culoare roz, denumiti capsunica sau ananas. Nu as putea sa spun exact de unde aceste denumiri sau distanta ca de…

  • Conserve / Preserves,  Legume / Vegetables

    Rosii uscate marinate in ulei de masline/Dried tomatoes marinated in olive oil

    Nu stiu daca voua v-a fost dor de mine si de retetele mele. Mie mi-a fost dor si de retete si de cititorii mei 🙂 Asa ca dupa ce am lipsit exact un an si jumatate, cred ca a venit momentul sa va povestesc si sa va arat ce am mai pregatit prin bucatarie. Fiind toamna m-am gandit sa va povestesc un pic despre ce puteti face cu rosiile gustoase si coapte pe care inca le gasim peste tot. Am ales mai multe tipuri de rosii si le-am uscat dupa o reteta simpla. I do not know if you it missed me and my recipes. I certainly missed my recipes…

  • Conserve / Preserves,  Desert / Dessert,  Retete de post/Fasting period recipes

    Dulceata de kumquats cu vanilie/Kumquats confiture with vanilla

    Am cumparat acum cateva saptamani o cutie de kumkuats pe care am tot mutat-o prin frigider. La inceput mi s-au parut prea verzi, apoi am fost racita, a venit Craciunul si multe alte chestii care m-au impiedicat sa pregatesc ceva cu ele. In weekendul trecut mi-am facut vreme si am pregatit o dulceata minunata si aromata. I bought a few weeks ago a box of kumquats which I have moved in the fridge for some time. At first I thought they were too green, then I caught a cold, Christmas came and many other things that made me not to prepare something with them. Last weekend I took my time…

  • Conserve / Preserves,  Legume / Vegetables

    Zacusca cu mere/Zacusca (vegetables stew) with apples

    Nu ma gandeam ca voi reusi sa pregatesc prea multe conserve pentru iarna anul acesta. Vara asta am umblat destul de mult, cu treaba, fara treaba. Dar printre valize, rucsacele si alte bagaje am reusit sa pun cateva borcane cu dulceata, muraturi si chiar zacusca. Acum doua saptamani mama a venit cu o reteta tare intriganta: zacusca cu mere. Am fost cam reticenta insa rezultatul final a fost neasteptat: o zacusca perfecta, deloc grea pentru stomac si foarte aromata. I didn’t think that I would manage to prepare canning for winter this year. This summer I traveled a lot with business or without. But among suitcases, backpacks and other luggage…

  • Conserve / Preserves,  Desert / Dessert

    Dulceata de cirese amare/Black cherries confiture

    Vara si-a intrat in sfarsit in drepturi. Am asteptat-o nerabdatoare sperand ca imi va schimba starea melancolica pe care o aveam. Si nu m-am inselat-chiar a reusit! Vara e anotimpul meu preferat. Probabil ca soarele, verdeata si serile parfumate sunt tot ce am avut nevoie ca sa ma intorc la pasiunile mele: blogul si fotografia. Mi-a fost dor de ele dar atunci cand nu simti ca iubesti ceea ce faci mai bine te opresti. Asa am simtit si eu cateva saptamani bune. Nu am explicatii si nici nu am incercat sa inteleg. Pur si simplu s-a intamplat. Acum, cand lucrurile s-au limpezit, va spun ca sunt pregatita pentru noi provocari.…

  • Conserve / Preserves,  Legume / Vegetables

    Salata de toamna la borcan/Canned autumn salad

    Inainte de a pleca in concediu am facut o salata delicioasa la borcan. Reteta o am de la o colega de serviciu. De nevoie eu a trebuit sa fac unele modificari insa am sa va spun ambele variante (si a mea si cea originala). Before leaving on vacation I made a delicious canned salad. I know this recipe from a colleague.  I had to make some changes but I’ll tell you both recipes(and mine and the original). Ingrediente: -5 kg vinete -2,5 kg gogosari -2,5 kg ardei kapia -usturoi -frunze de telina (optional) Marinata: -250 ml ulei -250 ml otet -250 ml apa -250 g zahar -1 lingura sare -piper…