Budinca cu somon si broccoli

Eu ma declar un fan al somonului, pregatit in orice fel. Iar ideea unei budinci cu somon mi s-a parut foarte buna. Recunosc totusi ca am fost putin sceptica atunci cand am vazut ca reteta din care m-am inspirat continea broccoli. Am decis sa dau o sansa acestei combinatii si spre surprinderea mea, chiar a fost una reusita!

Eu sper sa va inspire si pe voi sa treceti incet-incet la meniul de primavara-un pic mai usor, cu verdeturi si nu chiar atat de consistent.

Ingredientele folosite pentru aceasta reteta:

-200g somon
-250g mascarpone
-200g broccoli
-50 g mozzarella
-4 oua
-seminte de pin
-sare
-piper

Dupa cum puteti observa, am evitat sa folosesc faina. Am vrut sa fie o reteta potrivita si celor care nu pot tolera glutenul (#glutenfree) dar si sa nu aiba mai multe calorii decat avea deja pentru ca am folosit mozzarella.

Am fiert bucata de somon, am maruntit-o si am indepartat oasele si pielea.

Am pus mascarpone intr-un castron incapator.

Apoi am spart ouale, am adaugat sare si piper, dupa care le-am batut bine cu o furculita.

Am turnat ouale batute peste mascarpone.

Apoi am omogenizat compozitia cu ajutorul unei furculite.

Mi-am pregatit ingredientele pe care voiam sa le aranjez in vasul in care am facut budinca. Bucatelele de broccoli erau scoase din congelator si dezghetate. Am preferat sa nu le fierb, ci sa le las ca sa aiba o consistenta crocanta.

Am aranjat in prima faza bucatelele de broccoli.

Au urmat apoi bucatile de peste pe care le-am aranjat alaturi de cele de broccoli.

Am turnat apoi amestecul de oua si mascarpone peste celelalte ingrediente in vas.

In final am pus semintele de pin. Vasul a fost pus in cuptorul preincalzit la 180C.

Dupa 20 de minute am scos vasul din cuptor si am presarat mozzarella deasupra. Am bagat vasul inapoi si l-am mai lasat budinca in cuptor pentru inca 20 de minute.