Meniul de sarbatoare

La inceputul lunii martie doamna Laura Laurentiu a lansat o provocare ce nu m-a lasat indiferenta. Cei pasionati de arta culinara isi doresc un mixer KitchenAid deoarece este intr-adevar superlativul in bucatarie.
Si eu imi doresc unul. De mult timp visez sa am propriul meu mixer KitchenAid. Acum mi-l doresc si mai mult deoarece sunt pe cale de a avea o noua bucatarie, intr-o noua casa.
Concursul lansat de doamna Laura a venit intr-un moment potrivit. De aceea m-am hotarat sa incerc alaturi de alti concurenti minunati sa imi depasesc propriile bariere si sa realizez un meniu de sarbatoare.

Acesta este Meniul de Sarbatoare prin care celebrez Luna Femeilor si cu care particip la Concursul KitchenAid de Martisor. Blogului organizator este www.retetecalamama.rocare apartine doamnei Laura Laurentiu, impreuna cu sponsorul bilancia.ro., care ofera drept premiu un mixer KitchenAid rosu, culoarea mea preferata.
0
Meniul ales de mine reprezinta preferintele mele si ale doamnelor pe care le cunosc dar si ale familiei mele. A sarbatori Luna Femeilor in familie si cu prietenii este tot ceea ce imi doresc iar parerile lor vor fi intotdeauna cele dupa care ma voi ghida atunci cand aleg preparatele pentru o astfel de ocazie.
Inspiratia a venit din mai multe surse: carti de bucate, bloguri minunate dar si retete culese de mine si de sotul meu in calatoriile noastre. 

Masa festiva a fost deschisa de Verrine cu legume, oua de rata si salsa picant
Am continuat apoi cu felul principal. Nu puteam sa aleg un preparat mai potrivit decat acesta pentru asemenea ocazie: somon in crusta de seminte cu sos de piper verde si masline 
Pentru desert am ales doua retete deoarece gusturile au fost impartite. 
Ciocolata este in topul preferintelor majoritatii prietenelor si doamnelor din familia mea. Reteta a fost dedicata si tatalui meu care s-a nascut intr-o zi de 8 martie si care a sarbatorit mereu alaturi de noi cele doua evenimente atat de importante. Tortul de ciocolata cu crema fina de ness si cardamom a fost un real succes.

A doua reteta aleasa pentru desert a fost inedita datorita unui ingredient atat de iubit de unii dar si foarte contestat de altii: absintul. Inghetata cu absint merita preparata deoarece foarte putine dulciuri au o aroma mai intensa si mai interesanta decat acesta.

Cum toata lumea stie ca la noi in casa nu se poate sa nu servim deserturi minunate si cockatiluri inedite nici de data aceasta nu a fost diferit. Am incheiat seara cu multa voie buna si cu promisiunea ca data urmatoare sa realizez un nou meniu, mai gustos si mai aratos decat acesta.
Am servit un cocktail care mie mi-a facut o placere deosebita si care il recomand mai ales celor ce iubesc aromele exotice – Jamaica Blue
Al doilea cocktail ales pentru aceasta masa festiva a fost unul care ne duce cu gandul la vacanta care va veni.Cocktailul Emerald va placea in mod deosebit doamnelor cu gusturi rafinate dar si domnilor care prefera aromele exotice de maracuja, banane verzi, curacao si rom alb.
Vreau sa-i multumesc doamnei Laura Laurentiu si domnilor de la Bilancia pentru acest concurs minunat. Eu am castigat in primul rand experienta. Toate retetele au fost adevarate provocari deoarece au fost realizate in premiera. 
Tuturor participantilor le doresc succes! Merita felicitari pentru retetele minunate pe care le-au inscris in concurs. Multe dintre ele vor constitui sursa de inspiratie pentru mine si alti pasionati de arta culinara.

Cocktail Emerald

Am preparat acest cocktail pentru sotul meu. V-am povestit ca nu am reusit sa ajungem la un consens in ceea ce priveste desertul si cocktailul ce urma sa le prepar pentru meniul special pentru a celebra Luna Femeii. Asa ca fiecare a avut parte de ceea ce si-a dorit: eu un cocktail cu lichior curacao si capsune iar el o combinatie de lichior Pisang vert (banane verzi), lichior curacaco si sirop de maracuja.

Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor” de pe blogul culinar www.retetecalamama.ro organizat impreuna cu www.bilancia.ro 

0
Ingredientele pe care le-am folosit sunt urmatoarele:
– 20 ml sirop de maracuja
– gheata 
– 50 ml lichior Pisang Ambon vert
– 50 ml lichior curcacao

Am zdrobit gheata cu ajutorul unui mojar. Din pacate blenderul meu nu are lama atat de solida incat sa poata sparge gheata. Dar poti face multe cu un mojar 😉

Se adauga siropul de maracuja. Este destul de gros insa nu foarte dulce. Gustul este mai degraba dulce-acrisor, asa ca nu aveti de ce sa va ingrijorati ca am pus sirop fara sa-l diluez.
Urmatorul ingredient adaugat este lichiorul de banane verzi. M-am folosit de o lingurita speciala pentru cocktail ce are coada lunga.
In final se adauga curacao. Apoi am decorat cu o capsuna pentru a adauga o pata de culoare 🙂

Emerald este un cocktail care va va incanta! Aromele exotice va vor duce cu gandul la o vacanta pe o insula, pe plaja.

Cocktail Jamaica Blue

Ma declar un fan al cocktailurilor. Alcoolice sau non alcoolice, cu fructe sau fara fructe, toate au ceva special. Am pregatit acest cocktail pentru a celebra Luna Femeilor si am dorit sa aiba un gust cu adevarat deosebit. De aceea am ales o combinatie mai neobisnuita.

Aceasta reteta de cocktail face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor” de pe blogul culinar www.retetecalamama.ro organizat impreuna cu www.bilancia.ro 

0
Ingredientele pentru cocktail :
– 3-4 capsuni 
– gheata 
– 30 ml lapte de cocos
– 50 ml lichior curacaco
– 25 ml rom alb
– 30 ml apa minerala

Am taiat capsunele in cubulete si le-am aranjat in paharul de cocktail.

Apoi am zdrobit gheata si am adaugat-o peste capsune.
Se pune si laptele de cocos. Acesta acopera capsunele si preia aroma acestora.
Am turnat apoi lichior curacao cu ajutorul unei lingurite speciale pentru cocktail ce are coada lunga. Efectul obtinut este deosebit, culorile nefiind uniforme.

 Romul alb se adauga inaintea apei minerale. Am preferat romul alb deoarece nu este atat de aromat ca si cel brun, lasand astfel celelalte gusturi sa se combine si sa se simta in egala masura. Apa minerala folosita a fost Borsec, preferata mea 🙂
Jamaica Blue a fost o pata de culoare pe masa noastra. Combinatia de bleu si alb si accentele de rosu intens al capsunelor a fost pe placul meu iar gustul a fost intr-adevar deosebit!

Inghetata cu absint

Mereu sunt in cautarea unor deserturi inedite. Imi plac mult dulciurile.
Nu as putea insa niciodata sa fac compromisuri in ceea ce priveste ingredientele folosite. De aceea pentru mine nu exista inghetata facuta din pudre de tot felul si lapte.
Va povesteam mai demult ca sotului meu ii place mult gustul absintului. Nu neg faptul ca si mie imi place in coktailuri. Asa mi-a venit ideea sa fac inghetata cu absint. Daca e gustoasa cu whiskey sau cu rom de ce nu ar fi si cu absint?

Cand am inceput sa pregatesc meniul pentru concursul de pe www.retetecalamama.ro nu ne-am putut hotari ce reteta de desert sa pregatesc. Au ramas in cursa tortul de ciocolata cu cardamom si inghetata cu absint. In final fiecare a avut parte de desertul si cocktailul lui (unii au si trisat si au servit si tort de ciocolata!). A se intelege ca suntem doi berbeci cu personalitati si gusturi inedite 🙂 Aceasta este a doua reteta de desert ce face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor” de pe blogul culinar www.retetecalamama.ro organizat impreuna cu www.bilancia.ro 
0

Ingredientele de care aveti nevoie:
– 250 ml de lapte
– putina sare
– 130 g zahar
– 500 ml smantana dulce
– 5 galbenusuri
– 3-4 linguri de absint
– ciocolata neagra
Eu am facut decat jumatate de portie de data aceasta. Am folosit toate ingredientele injumatatite, cu exceptia absintului.

Intr-un bol de inox am frecat galbenusurile cu zaharul si sarea pana cand compozitia a devenit de un galben deschis. 
Apoi am incalzit putin laptele (1-2 minute) si l-am pus peste galbenusurile cu zahar treptat, amestecand in continuu. 
Atentie mare – nu incalziti mai mult laptele deoarece atunci cand il veti pune peste galbenusuri acestea pur si simplu se vor opari. 
Apoi am pus apa intr-o cratita si am lasat-o sa fiarba. Cand apa a inceput sa clocoteasca am pus bolul de inox peste cratita (bain marie) si am amestecat in continuu timp pana cand compozitia a inceput sa se ingroase iar zaharul s-a topit. Cam 7-8 minute.
Pentru a raci rapid compozitia din bolul de inox a pregatit un vas mai mare cu apa rece si gheata. Am pus bolul de inox in acel vas si am amestecat energic pana cand compozitia s-a racit. Apoi am adaugat smantana dulce si am amestecat pana cand am omogenizat compozitia.

In final am adaugat absintul.

Compozitia am pus-o apoi in masina de inghetata. Am folosit instructiunile date in cartea masinii. 

In cazul in care vreti sa preparati aceasta reteta de inghetata si nu aveti masina de inghetata nu va ingrijorati. Se poate  congela compozitia timp de o ora dupa care se scoate si se mixeaza si se pune inapoi in congelator. Repetati operatia de cate ori doriti (de 2-3 ori e suficient cred eu) pentru a obtine o inghetata cremoasa, fara ace de gheata. Ultima data cand o scoateti sa o mixati nu uitati sa adaugati ciocolata rasa 😉
In cazul meu, dupa ce masina si-a facut treaba, am adaugat ciocolata in compozitia inghetatei si am amestecat usor. Apoi am pus inghetata intr-o caserola tapetata cu folie alimentara si am bagat-o in congelator pana a doua zi. Se poate lasa si mai putin la congelator-cam 4-5 ore. 

Am servit inghetata intr-un pahar pe fundul caruia am pus ciocolata neagra si anason stelat. 
Sotul a fost foarte incantat de combinatie. Gustul amar al ciocolatei, consistenta cremoasa a inghetatei si parfumul absintului s-au combinat perfect intr-un desert fin.
Asadar, va recomand sa-l serviti doamnelor si domnisoarelor care iubesc aroma de anason stelat, ciocolata neagra si sunt dornice sa incerce combinatii inedite.

In final vreau sa va dezvalui un secret: este minunata daca este servita putin mai cremoasa si nu cum este scoasa din congelator!
Pofta buna!

Verrine cu legume, oua de rata si salsa picant

Reteta de verrine cu legume si salsa picant este tare gustoasa si va placea in mod sigur si persoanelor care sunt lacto-ovo-vegetariene. De multa vreme mi-am propus sa incerc o reteta de acest fel. Aperitivele clasice cu multe chiftelute, sunca si branza nu ma atrag in mod deosebit motiv pentru care de cele mai multe ori aleg decat rosia umpluta cu salata de vinete. Si sunt multi ca mine. Asa ca m-am gandit ca probabil va mai fi cineva interesat de o reteta ceva mai speciala.

Aceasta este a treia reteta din  meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor” de pe blogul culinar www.retetecalamama.ro organizat impreuna cuwww.bilancia.ro
0
Probabil ca va intrebati de ce ingrediente veti avea nevoie (pentru doua verrine). Nu sunt prea multe.
– 1 sfecla rosie mica
– 1 gulie
– 1 morcov 
– 1 rosie
– 2 oua de rata
Salsa
– 1 avocado
– 1/2 lingurita de pasta de ardei iute
– 1 lamaie
– 2 linguri de vin alb sec
– 1 catel de usturoi
– sare
– piper alb
Salata 
– rucola
– valerianella
– seminte de pin
– lamaie
Primul lucru pe care l-am facut a fost sa coc sfecla rosie in cuptor si sa fierb ouale de rata. Dupa ce s-a racit am curatat sfecla si am taiat-o in felii pe care le-am pus cu putin otet intr-un castron. Ouale le-am pus in apa rece pentru a se curata usor; nu stiu daca ati observat dar ouale proaspete de rata se curata putin mai greu.
Am preparat apoi salsa. Am scos miezul fructului de avocado si l-am pus in recipientul pe care-l folosesc impreuna cu mixerul vertical. Apoi am stors lamaia peste bucatile de avocado si am mixat pana cand am obtinut o pasta omogena.

Lamaia are un rol dublu: atat pentru a da un gust acrisor dar si pentru a impiedica pasta de avocado sa oxideze si sa capete o culoare urata. La final am adaugat catelul de usturoi, vinul si  pasta de ardei iute si am mixat pentru a omogeniza. Am pus salsa intr-un castron si am adaugat piperul alb si sarea dupa care l-am acoperit si l-am pus in frigider.

Intre timp am taiat sfecla in cubulete si am aranjat-o in pahar. Ca si o paranteza – nu puneti sfecla in straturile superioare deoarece este posibil ca sucul pe care il lasa sa strice culoarea celorlalte ingrediente.
Apoi am dat pe razatoare gulia si morcovul si le-am aranjat astfel incat culorile sa alterneze Rosia a fost ultima dintre legumele pe care le-am taiat cubulete.
Ultimul strat a fost cel de ou fiert de rata. Probabil ca va intrebati de ce am ales fix ouale de rata. Explicatia sta in faptul ca acestea au un gust mai deosebit, fiind agreate numai in anumite combinatii si fierte sau prajite foarte bine. Eu nu am vazut in magazine oua de rata dar sunt convinsa ca surse veti gasi. Din fericire la noi in tara inca exista posibilitatea sa mai cumparati produse de la tarani sau pur si simplu sa le luati de la bunicii vostri. Astfel veti putea prepara verrine trendy cu produse proaspete autohtone 😉
Dupa ce am pus oul taiat cubulete am adaugat salsa si am decorat cu o frunzulita de valerianella.
Langa verrine am preparat si o mica salata care se face in doi timpi si trei miscari. Treceti printr-un jet de apa rucola si valerianella si prajiti intr-o tigaie antiaderenta cateva seminte de pin. Apoi puneti toate acestea in jumatati de coaja de avocado si stoarceti lamaie deasupra. Veti obtine o salata minunata!

Acum ca primavara si-a intrat in drepturi este un moment foarte bun sa incepem sa consumam mai multe legume si fructe. Asadar, aveti inca o idee pe care sa o puneti in practica 🙂
Pofta buna!

Somon in crusta de seminte cu sos de piper verde si masline

Nu stiu cat de mult va place voua somonul dar eu ma declar un mare fan. Asa ca am ales o reteta care mie mi s-a parut simpla si de efect. Am pregatit lista de cumparaturi, am tras adanc aer in piept si am pornit in cautarea elementului principal: somonul.
Dupa multe tanguriri si priviri ochi in ochi am descoperit un exemplar care era exact pe gustul meu: netransat, cu ochii limpezi (v-am spus ca ne-am hipnotizat reciproc!) si de marime potrivita.
Reteta pe care am pregatit-o a reprezentat un pas important pentru mine. Am trecut de la retetele usurele pregatite la gratar sau cuptor la ceva care mi-a solicitat multa atentie si rabdare.
Si probabil ca deja ati ghicit.
Aceasta reteta face parte din  meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor” de pe blogul culinar www.retetecalamama.ro organizat impreuna cu www.bilancia.ro
 
0
Iata de ce ingrediente aveti nevoie pentru a pregati aceasta reteta:
– 5-600 g somon
– 2 linguri de piper verde
– 2 linguri de susan negru
– 3 linguri de boia dulce de ardei
– 5-6 linguri de ulei pentru prajit
Sos
– 1 lingura de piper verde
– 50 g de unt 82% grasime
– 200 g smantana
– 2 lingurite de pasta de masline negre
-150 ml de vin alb demisec
Garnitura
– 6 ciuperci mari Champignon
– 50 g de unt 82% grasime
– sare
Am curatat somonul de solzi si l-am lasat sa se scurga de apa pe o tava.

Apoi l-am portionat. S-a taiat destul de usor insa cand a venit momentul sa desprind pielea a fost ceva mai dificil. A necesitat destula rabdare si un cutit special de filetat. Eu sunt tare mandra de cutitul meu Fiskars fara de care as fi renuntat la minunata mea idee. Oamenii aceia care l-au facut intr-adevar fileteaza mult peste 😉 !

Pregatim crusta pentru peste din piper verde zdrobit, boia de ardei si susan negru. Ele se amesteca bine pe o farfurie intinsa iar dupa aceea fiecare bucata de peste se tavaleste pe toate partile. Bucatile de peste se pun apoi direct in tigaia cu ulei incins, fara a mai fi lasate pe farfurie. Astfel crusta va fi crocanta.

 Prajirea somonului in crusta a fost o aventura. Recunosc faptul ca prea simplu nu a fost sa prajesc fiecare bucata de peste pe fiecare parte de cate doua ori fix cate un minut! In plus aspectul nu trebuia stricat si asa ca a fost necesar sa il intorc pe toate partile fara a desprinde crusta sau a-l rupe.  Si cum zilele astea ma “bantuie” rasul diavolesc al juratilor de la Master Chef si groaza de pe chipurile lor cand vad o bucata de carne sau peste irosita, m-am simtit datoare sa fac si eu somonul cat de cat ca la carte: un pic rumenit la exterior si semicrud la interior.

 

Pestele a fost lasat sa se scurga de putinul ulei pe un servet in timp ce eu, aproape cu respiratia taiata de groaza ca nu mi-a iesit cum trebuie, am purces la sotarea lejera a ciupercilor. Nu va ganditi ca am facut o treaba de mantuiala! Am sotat ciupercile in unt timp de 5-6 minute dupa care am adaugat sare si le-am acoperit cu un capac pentru a ramane calde pana la servire.
M-am apucat sa prepar sosul. Nu-mi plac sosurile facute cu faina si nici cele ingrosate cu 3-4 linguri de amidon. Pentru mine o lingura de amidon este mai mult decat suficient, si asa numai in cazurile in care chiar nu am de ales. In mod normal sunt de-a dreptul oripilata de sosurile ce par “taiate”, neomogene. O sa spuneti ca prea sanatoasa nu sunt: ori omogene si cu faina ori “taiate”, femeie! Cine sa ma mai inteleaga?! Sosul pe care l-am facut e ceva cum spun americanii – at crossroads. Adica nu-i nici asa, nici asa. Dar vorbaria multa poate fi taiata scurt cu niste imagini graitoare.
Ce-i aici? Untul se topeste intr-un vas iar apoi se adauga piperul si se amesteca bine timp de 1-2 minute. Apoi adaugam pasta de masline si amestecam pana se omogenizeaza. 
Se trage cratita deoparte si se adauga vinul. Sosul se fierbe inca 5-6 minute dupa care se ia craticioara de pe aragaz si se adauga smantana amestecand energic. Sosul rezultat nu are cel mai frumos aspect dar are un gust divin!

Am asezat pestele pe o farfurie impreuna cu ciupercile sotate, sosul si cateva frunzulite de valeriana. Daca simtiti nevoia puteti sa puneti si cateva felii de lamaie. Mie mi s-a parut suficient vinul din sos.

Serviti acest fel principal cu un vin alb demisec. Este minunat! 

Tort de ciocolata cu crema fina de ness si cardamom

Despre aceasta reteta pot sa povestesc multe. Ca a fost extraordinara. Ca parfumul ei ne-a incantat si ne-a facut sa realizam pentru a nu stiu cata oara ca suntem mari amatori de cafea si arome inedite. Dar toate acestea sunt lucruri ce pot parea banale.

Minunatul tort a fost facut pentru a celebra ziua de 8 Martie si a facut parte dintr-un meniu pe care il veti vedea pe blog in totalitate in urmatoarele zile si nu in ultimul rand pentru a participa la un proiect care imi place tare mult.

Aceasta reteta face parte din  meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor” de pe blogul culinar www.retetecalamama.ro
  0
Poate ca va intrebati cui am dedicat acest meniu. Tuturor doamnelor, domnisoarelor si femeilor din familia mea. Si unei persoana speciale din viata mea: tatal meu.
 Poate ca va intrebati cum pot sa dedic acest meniu si unui barbat. E simplu – el este dedicat si unui barbat nascut pe 8 martie. Unui om deosebit care a stiut sa-si respecte semenele si care a tinut sa aminteasca de fiecare data celorlalti ca a-si sarbatori ziua de nastere de Ziua Femeii este o onoare. Luna martie, Luna Femeilor, trebuie sarbatorita asa cum se cuvine, iar noi, cele trei surori si mama, am simtit mereu asa.
Tata a fost  un mare amator de dulciuri si un mare iubitor de cafea si ciocolata. Asa am decis ca prima reteta prezentata a meniului meu este cea care ne-ar fi placut tuturor, dar mai ales dumnealui: cea de tort de ciocolata cu crema fina de ness si cardamom.
Ingredientele sunt pentru un tort cu diametrul de 26 de centimetri.

Blat
– 8 oua
-8 linguri de zahar
-8 linguri de faina
– 30 g unt
-50 g cacao neagra
– 50 g bucatele (picaturi) de ciocolata neagra
– 10 g praf de copt
-vanilie
Crema
– 4 galbenusuri
– 100 g zahar pudra
– 200 g unt
– 2 linguri ness
-1 lingurita cardamom maruntit
Decor
– 150 g ciocolata neagra
– 50 ml smantana dulce pentru patiserie
– capsuni (optional)
Inainte de a ma apuca de treaba am scos ouale din frigider si le-am lasat la temperatura camerei timp de 15 minute. Mi-am pregatit toate ingredientele dupa care am tras aer adanc in piept si am inceput sa lucrez. Fiecare noua reteta este pentru mine o provocare. Poate va intrebati de ce. Pai cum nu? Cand iti inchipui un desert minunat, cu multa crema care este atat de parfumat, care ti se topeste in gura, si brusc realizezi ca il vei face…dupa propria imaginatie?! Ei, da! Fac parte din gasca aia vesela care in marea majoritate a cazurilor nu e in stare sa respecte o reteta si asa ca prefera sa-si inventeze una. Reteta aceasta e una inventata asa ca emotiile au fost mari 🙂
Am separat albusurile intr-un bol cu peretii inalti. Galbenusurile le-am pus intr-un castronel pentru ca aveam niste planuri cu ele pentru mai incolo.
Albusurile le-am mixat la viteza mare timp de 2-3 minute. Apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana cand am obtinut o spuma care nu se mai desprindea de paletele mixerului. Atunci am adaugat cacao si vanilia. Am obtinut o compozitie cremoasa si destul de inchisa la culoare.

Era momentul in care trebuia sa adaug galbenusurile. Dar asa cum spuneam mai devreme, aveam planuri. Am amestecat bine galbenusurile impreuna cu untul moale pana cand am obtinut o compozitie cremoasa pe care am pus-o in bolul unde am mixat albusurile si celelalte ingrediente. Apoi am adaugat faina, praful de copt si picaturile de ciocolata. Am mixat la viteza mica pentru ca faina sa se poata incorpora cat mai bine iar praful de copt sa ajunga in toata compozitia.
Am preincalzit cuptorul timp de 15 minute, la temperatura medie. Nu am sa va pot spune care e acea temperatura pentru simplul motiv ca bietul meu cuptor (extraordinar intr-adevar!) este depasit moral si cum mai vreti voi de mai tinereii cu tot soiul de afisaje, curatari catalitice si coacere pe n-spe etaje. E bun saracul si simte ca ii vine incetuc sfarsitul (suratul Samsung sta in cutia lui pana cand vom avea unde sa-l montam) dar isi face datoria. Dar revenind la turma noastra de oite, am sa va spun ca am pus compozitia intr-o forma cu pereti detasabili pudrata cu faina.

Forma am pus-o in cuptor si am lasat blatul sa se coaca la temperatura medie. Dupa 15-20 minute in care nu am deschis cuptorul am decis ca este momentul sa testez daca blatul este copt cu o scobitoare. Cand testul scobitorii a fost trecut blatul se scoate din cuptor si se lasa la racit o ora sau doua.
Intre timp am preparat crema. Am pus galbenusurile intr-un bol de inox si le-am amestecat cu zaharul pudra pana cand au inceput sa se deschida la culoare. Am pregatit o cratita cu apa pe care am pus-o la fiert. Cand apa a inceput sa clocoteasca am pus bolul deasupra cratitei si am amestecat energic, fara a ma opri, timp de 3-4 minute. Atentie – bolul trebuie tinut cu o manusa sau un prosop de bucatarie deoarece se va incalzi foarte repede.

Crema obtinuta am lasat-o 7-8 minute sa se racoreasca dupa care am adaugat untul moale si am mixat pentru a omogeniza. Apoi am adaugat cardamomul zdrobit in mojar si ness si am amestecat. Crema este gata.
Am taiat blatul in doua si am nivelat crema uniform cu ajutorul unei spatule. Daca doriti puteti insiropa blatul; noua ne place sa servim tortul cu o cafea aburinda motiv pentru care il preferam neinsiropat.
Am preferat sa nu decorez prea sofisticat tortul ci pur si simplu sa pun o cuvertura de ciocolata neagra deasupra si cateva capsuni pentru a da o pata de culoare.
Ciocolata am topit-o la bain marie dupa care am amestecat-o cu smantana de patiserie si am pus-o pe tort. A iesit exact asa cum mi-am inchipuit: delicios, parfumat si cremos. Minunat!

 
Pofta buna!

Paste cu pui afumat / Pasta with smoked chicken

Am lipsit mult de pe aici. Dar am avut un motiv: am fost foarte racita si abia incepe sa-mi treaca.
Nu am gatit mare lucru in ultimul timp dar vreau sa va povestesc despre o reteta simpla si delicioasa si mai ales rapida. Este ideala cand nu mai stiti ce sa gatiti sau nu aveti chef sa stati mult in bucatarie.
Nu am sa ma intind cu vorba deoarece incerc sa ma menajez si sa ma odihnesc mai mult decat de obicei.
Farmecul acestei retete este dat de carnea de pui afumata de bunica mea acasa.  De aceea va recomand sa nu ezitati daca aveti ocazia sa cumparati sau sa faceti chiar voi acasa carne afumata.
– 1 pulpa afumata de pui
– 3-400 g fusilli
– 300 g rosii conservate intregi, fara coaja
– 3 linguri de pasta de gogosar (sau un ardei gras rosu)
– 1 lingurita de pasta de ardei iute
– 4 linguri de ulei
– 150 g branza Gouda afumata (sau cascaval)
– rozmarin
– piper
– sare
I know I missed a lot. But I had a reason: I was very ill (I had flu) and I just started to get well.
I didn’t cook much lately but I want to tell you about a simple and delicious recipe and especially fast. It is ideal when you don’t know what to cook or you don’t feel like standing over in the kitchen and cook.
I won’t write a lot  because I try to spare my time and to rest more than usual.
The charm of this recipe is smoked chicken given by my grandmother and smoked at home. So I recommend not to  hesitate if you have the opportunity to buy or even make your own smoked meat at home.
– 1 smoked chicken leg
– 3-400 g fusilli
– 300 g canned whole tomatoes without peel
– 3 tablespoons pepper paste (or red pepper)
– 1 teaspoon hot pepper paste
– 4 tablespoons oil
– 150 g smoked Gouda cheese (or cheese)
– rosemary
– pepper
– salt

Carnea afumata se spala si se taie in bucatele mici. Daca nu va place pielea puteti sa renuntati la ea-eu am pastrat-o. Apoi le-am pus impreuna cu uleiul intr-o tigaie si le-am prajit putin.
Smoked meat will be washed and cut in small pieces. If you don’t like the skin you can throw it- I kept it. After that the small pieces were put with the oil in a pan and fried for few minutes.
Apoi adaugam pasta de ardei, pasta de ardei iute, condimentele si rosiile decojite. Se mai adauga o ceasca de apa (150 ml) si lasam sosul sa fiarba cam 20 de minute.
Then we put the pepper pasta, hot pepper sauce, the condiments and peeled tomatoes. We will also add 150 ml of water and we’ll leave the sauce on the stove to boil for 20 minutes.
Intre timp fierbem pastele al dente  in apa cu sare si o lingura de ulei.
Meanwhile we’ll boil the pasta al dente in water with salt and some oil.
Amestecam sosul cu pastele scurse bine de apa, adaugam branza deasupra si punem vasul termorezistent in cuptorul preincalzit. Pastele cu pui afumat sunt gata in 25-30 minute (au fost gatite la foc mediu).
We’ll mix the well drained pasta with the sauce, we’ll spread the cheese on top and we will put the thermo resistant pot in the preheated oven. Pastas will be ready in 25-30 minutes (they were cooked at medium temperature).

 

Pofta buna!
Bon appetit!

Trandafiri cu absint / Absinthe roses

Nu stiu cata lume stie ce este absintul. Asa ca am sa va povestesc putin despre aceasta bautura.
Absintul este o bautura alcoolica tare, de cca 70 de grade, preparata din frunze de pelin, anason, fenicul si alte plante aromatice.In doze mari aceasta bautura este toxica.
Deoarece s-a constatat ca in urma consumului de absint creste agresivitatea, putand duce pana la crima, si se poate ajunge chiar la o stare de nebunie, productia si consumul de absint au fost interzise in mai multe tari din Europa si SUA.
In urma unor studii s-a constatat că nu substantele din absint produceau simptomele incriminate, ci consumul excesiv al acestei bauturi. Efectele nu difera, de fapt, de alcoolismul provocat de consumul in exces al altor bauturi alcoolice. Ca urmare, a fost ridicata interdictia de fabricare si comercializare in Europa (Wikipedia).
Probabil ca va intrebati de ce am ales sa prepar un desert cu absint. Ei bine, a fost o surpriza pentru sotul meu care este fan steampunk.
I don’t know how many of you know what absinthe is. So I will tell you few things about this drink.
Absinthe is historically described as a distilled, highly alcoholic (45–74% ABV / 90-148 proof) beverage. It is an anise-flavoured spirit derived from botanicals, including the flowers and leaves of Artemisia absinthium (a.k.a. “grande wormwood”), together with green anise, sweet fennel, and other medicinal and culinary herbs. Absinthe traditionally has a natural green colour but may also be colourless. It is commonly referred to in historical literature as “la fée verte” (the green fairy).
Although it is sometimes mistakenly referred to as a liqueur, absinthe is not traditionally bottled with added sugar, and is therefore classified as a spirit. Absinthe is traditionally bottled at a high level of alcohol by volume, but is normally diluted with water prior to being consumed.
Absinthe has often been portrayed as a dangerously addictive psychoactive drug. By 1915, absinthe had been banned in the United States and in much of Europe. Although absinthe was vilified, it has not been demonstrated to be any more dangerous than ordinary spirits. Any psychoactive properties attributed to absinthe, apart from that of the alcohol, have been much exaggerated. (Wikipedia)
Maybe you’re wondering why I chose to prepare a dessert with absinthe. Well, it was a surprise for my husband who’s a big steampunk fan.

Ce ingrediente  am folosit? Nu prea multe.

80 ml apa
80 ml absint
10 g gelatina
6 biscuiti cu unt
4 lg lapte
150 g cioco neagra
What ingredients I used? Not too many.
80 ml water
80 ml absinthe
10 g gelatin
6 butter biscuits
4 tablespoons of milk
150 g black chocolate
Gelatina se hidrateaza 80 ml de apa si se incalzeste putin. Atentie – gelatina se distruge prin fierbere.
Apoi peste gelatina calduta se va pune absintul si se amesteca bine.
The gelatin will be hydrated with 80 ml of water and warmed. Be careful – gelatin will be destroyed if it’s boiled. Put absinthe over the warm gelatin and stir.
Amestecul de gelatina si absint se toarna in forme de silicon si se dau la frigider.
Gelatin and absinthe composition will be poured in silicon forms and put in the fridge.
Biscuitii se sfarma cu o furculita si se amesteca intr-un bol impreuna cu laptele. Se formeaza o pasta care se pune peste jeleul de absint si se niveleaza. Formele se pun inapoi in frigider si se lasa 2 ore. Apoi se topeste ciocolata si se adauga si aceasta in forme.
Peste o ora veti putea servi trandafirii, nu inainte de a-i desprinde cu grija din forma.
Biscuits will be smashed with a fork and mixed in a bowl with milk. A paste will be formed that will be put  over absinthe jelly and leveled. Forms are put back in refrigerator and left for 2 hours. Then melt the chocolate and add it into shape.
After an hour you can serve the roses, not before taking them out from the form carefully.
 
Sper ca v-au placut trandafirii mei! Pofta buna!
I hope you like my roses! Bon appétit!