Tarta cu urda dulce si zmeura

Zilele trecute am avut niste musafiri foarte dragi. Unul dintre ei locuieste in Timisoara si ne vedem extrem de rar. Cu aceasta ocazie am pregatit doua deserturi. Una dintre retetele folosite si ce a iesit o sa le vedeti in ceea ce urmeaza.

Ingrediente pentru blat:
– 200 g biscuiti Petit Beurre sau digestivi
– 200 g unt

Ingrediente pentru crema:
– 500 g urda dulce
– 100 ml lapte
– 150 g zahar
– coaja unei lamai mari
– esenta de vanilie sau 2 pliculete de Vanilie Bourbon
– 2 pliculete de gelatina
– 250 g de zmeura pentru ornat

Am faramitat biscuiti cu mana si apoi cu ajutorul unui blender pana cand am obtinut un praf de biscuiti. Apoi se adauga untul pe care eu l-am topit 1 minut la microunde (se poate lasa si la temperatura camerei). Dupa ce am amestecat bine untul cu biscuitii am asezat cu mana intr-o forma cu pereti detasabili pana cand am obtinut un strat de grosime aproximativ uniforma. Iata cum arata:

Am pus tava la frigider dupa care am inceput sa prepar crema de urda. Am incalzit putin laptele si am pus zaharul. Se amesteca pana cand se topeste. Cu ajutorul unui mixer (sau blender in cazul meu) am faramitat urda pana cand am obtinut o consistenta foarte fina, cremoasa. Apoi am adaugat laptele cu zahar, coaja de lamaie rasa si esenta de vanilie si am mixat din nou. Compozitia devine destul de fluida. Nu este nici o problema pentru ca vom pune gelatina. Acestea se inmoaie in cca 50 ml de apa timp de 5 minute. Apoi se mai adauga 3 linguri de apa si se incalzeste pentru a se topi. Atentie: nu fierbeti! Gelatina se distruge prin fierbere.
Dupa ce am adaugat gelatina peste crema de urda mixam bine timp de un minut sau doua. Se scoate tava cu pereti detasabili din frigider si se pune crema de urda cu ajutorul unei linguri. Se niveleaza frumos si se da la frigider. Peste 10 minute vom scoate din nou tava pentru a pune zmeura. Aceasta nu se pune la sfarsit deoarece crema se va intari iar fructele vor ramane deasupra aratand inestetic si desprinzandu-se la taiere.
Tarta se poate servi dupa ce a stat la rece cca 4-5 ore sau mai mult.

Iata si o sectiune.

Daca va face placere sa serviti cu multe fructe puteti suplimenta cantitatea de zmeura cat considerati.

Am fost foarte surprinsa de pretul foarte mare al zmeurei (20 lei) dar pofta a invins si am luat 1 kg.
Initial nu am stiut daca tarta va avea gustul dorit. Toate tartele gustate de mine inainte erau facute cu Philadelphia, Ricotta si alte “surate” mai nobile decat urda de Babeni. Si totusi, de ce sa nu folosim un produs romanesc pe care il gasim in piata la preturi bune si despre care stim ca are un gust nepotentat de alte substante? Am sa mai incerc si alte retete cu urda deoarece eu, sotul si prietenii nostri am fost multumiti de gust, aspect si miros.
Iata si o poza pentru o persoana foarte draga mie care adora dulciurile de casa si…cultura manga!

Sper sa va starnesc putin curiozitatea de a incerca un desert simplu, care nu necesita coacere si nici prea mult efort. Doar e vara si fructele ne fac zilele mai frumoase, mai parfumate si mai colorate!

Ciorba de urechi de porc afumate

Zilele trecute am mers sa facem unele cumparaturi intr-un magazin foarte popular in orasul nostru. Spun ca este foarte popular deoarece face parte dintr-o retea comerciala care include printre altele si doua fabrici de mezeluri dar si de prelucrare a carnii, tot orasul fiind impanzit de magazinele lor. Prospetimea este la ea acasa iar gusturile produselor sunt de nota 10. Nu e de mirare ca sunt furnizori pentru mai multe lanturi comerciale mari din tara.
Desi perioada aceasta a anului nu este tocmai potrivita pentru ciorbele de afumatura, nu ne-am putut abtine si am cumparat patru urechi afumate.
Si iata ca m-am apucat si am facut o ciorba care a iesit absolut delicioasa!

Ingrediente:
– 4 urechi de porc afumate (aproximativ 600 g)
– 4 morcovi
– 2 cepe
– 1 rosie
– 500 g fasole verde
– 3 ardei kapia murati
– 4-5 catei de usturoi
– 3 oua
– 250 ml lapte dulce (optional)
– 1 legatura de patrunjel
– piper
– cimbru (optional)
– sare

Se spala bine urechile cu apa calduta si se pun intr-o oala cu apa (eu am folosit o oala de 5l). Se pun la fiert la foc potrivit. Se verifica din cand in cand cantitatea de apa completandu-se in cazul in care este necesar, atat cat sa fie urechile mereu acoperite. Dupa ce urechile sunt fierte se scot cu ajutorul unei spumiere si se taie in fasii potrivite, ca in pozele de mai jos. Zeama in care am fiert urechile nu se arunca ci se pasteaza, deoarece dupa ce se taie urechile vor fi puse inapoi impreuna cu celelalte ingrediente.

Se spala ceapa, rosia si morcovii si se toaca marunt. Se adauga impreuna cu urechile taiate in oala. Dupa ce au fiert legumele se vor adauga ardeii kapia taiati marunt si fasolea verde (eu am avut de la borcan, de anul trecut). Dupa ce si ardeii si fasolea au inceput sa fiarba se adauga usturoiul pisat si condimentele.
Se mai fierb inca 10 minute impreuna dupa care luam oala de pe foc. Se lasa 5 minute dupa care adaugam ouale batute cu lapte, amestecand in continuu. Apoi se adauga patrunjelul taiat marunt.

Ciorbita va arata cam asa:

Se poate servi dreasa cu otet balsamic sau cu ardei iute murat. Noi am preferat sa o servim ca atare deoarece ardeiul kapia murat are un gust dulce-acrisor, asa ca ni s-a parut suficient.
Sper sa va placa acest fel de ciorba chiar daca suntem in miezul verii iar pomana porcului este departe.

Carne de vita cu sos de cafea si orez basmati

 Sunt o mare amatoare de cafea. O zi fara mirosul minunat al cafelei nu este completa pentru mine.
De catva timp imi facea cu ochiul o reteta de carne de vita cu sos de cafea pe care am gasit-o pe un site american. Avea multe comentarii si aproape toate despre cat de interesant este gustul si cat de surprinzator. Mi-am pus nenumarate intrebari si pana la urma nu am mai putut rezista. Aseara am incercat reteta. Si nu am gresit. Asa ca iata-ma cu poze si cu reteta pe care am folosit-o, putin imbunatatita (nu-i asa ca v-am mai spus ca nu pot respecta o reteta de la cap la coada?!):

– 1 kg carne de vita (eu am folosit vrabioara)
– 1 l de cafea naturala preparata la filtru
– 5 catei de usturoi pisati
– 2 linguri de ulei
– oregano
– sare
– 2 linguri de amidon alimentar

Am taiat carnea in bucati potrivite si am asezat-o intr-un vas pe care in mod normal il utilizez pentru mancaruri gratinate. Am pus cafeaua calduta peste carne dupa care am adaugat usturoiul  pisat, oregano si sare. Apoi am pus si cele 2 linguri de ulei. Vasul se baga in cuptorul preincalzit.
In reteta originala erau doua variante: fie tii carnea aproximativ 3 ore la foc potrivit sau 6-8 ore la foc domol. Eu am preferat prima varianta. Daca as fi optat pentru a doua varianta carnea ar fi semanat cu un rasol preparat in cafea. Mie imi place carnea putin rumenita la suprafata si frageda in interior. Indiferent care varianta o alegeti tineti seama de carnea pe care o folositi deoarece cu totii stim ca fierbe diferit in functie de varsta personajului in cauza (Fulga, Milka, Suzana sau cum o mai fi chemand-o). Incercati cu o furculita carnea si vedeti daca e fiarta. Este posibil ca 3 ore sa fie ori prea multe, ori prea putine. Este important de mentionat ca lichidul va scadea. Puteti sa adaugati apa sau cafea pentru a avea carnea tot timpul acoperita de lichid. Eu am adaugat tot cafea dar putin mai diluata.
Dupa ce am ametit de placere din cauza mirosului  am scos vasul din cuptor si am scurs sosul intr-o craticioara. Am amestecat intr-un castronel cele 2 linguri de amidon alimentar cu 2 linguri de sos cald. Apoi turnam amestecul in craticioara peste restul sosului scurs. Se pune la foc domol si se amesteca in continuu pana cand sosul se ingroasa (devine putin mai subtire decat o budinca la plic).
Pentru garnitura puteti sa faceti un piure de cartofi sau sa fierbeti orez basmati, asa cum am facut eu.
Nu stiu cati curajosi se vor gasi sa incerce aceasta reteta. Eu am incercat si nu imi pare rau. Gustul carnii este special. Contrar asteptarilor mele nu are gust de cafea. Are parfum si este usor amaruie, ba chiar astringenta, dar nu pot sa compar cu nimic din ce am mai gustat inainte.
Sper ca v-am starnit curiozitatea.
 In fond, de ce nu?

Inghetata de afine

Dupa succesul inregistrat zilele trecute cu inghetata de mango si kiwi, acum a venit randul celei de afine.
Am folosit:
– 500 ml frisca lichida
– 400 g iaurt cu 2,8% grasime
– 200 g de zahar
– 500 g afine
– o jumatate de lamaie stoarsa
– 2 plicuri de Bourbon Vanilla
Am pus frisca lichida  impreuna zaharul si Bourbon Vanilla intr-o craticioara la incalzit. Se amesteca pana cand se topeste zaharul si se lasa apoi la racit. Dupa racire am amestecat cu iaurtul si afinele pasate cu blenderul (se pot pasa si cu o furculita). Se adauga apoi zeama de lamaie si se mixeaza pana se omogenizeaza toata compozitia.
Inghetata se pune in caserole la congelator. De data aceasta am lasat-o trei ore dupa care am mixat-o pentru a nu face ace de gheata.
Pentru decor folositi tot ceea ce va face placere. Eu nu am mai avut afine dar m-am descurcat cu niste visine si niste napolitane.
Sper ca am reusit sa deschid apetitul pentru inghetata de casa celor ce apreciaza acest tip de desert si pe care il cumpara in mod normal din magazin.

Inghetata de mango si kiwi

Acum doua zile am incercat o reteta de inghetata de aici 
Multumesc, d-na Laura!
Eu nu prea pot sa respect o reteta de la cap la coada. Asa ca am facut cateva modificari.

Ingrediente:
– 4 fructe de kiwi
– 1 mango curatat
– 500ml frisca lichida
– 400ml iaurt
– 200g zahar
– 2 plicuri de Bourbon Vanilla

Am pus frisca lichida, zaharul si Bourbon Vanilla intr-o craticioara si am incalzit amestecand usor pana la topirea zaharului. Am lasat amestecul sa se raceasca dupa care am pus iaurtul si am omogenizat cu mixerul.
Am curatat si am taiat fructele dupa care am facut un piure cu ajutorul blenderului. Piureul se adauga peste compozitia facuta anterior si se amesteca pana cand se obtine o crema omogena.
Se pune in caserole de plastic si se baga in congelator. Dupa aproximativ o ora se scot din congelator si se mixeaza pentru a nu permite formarea acelor de gheata. Eu am repetat operatia de doua ori. In mod normal aceasta reteta se face mult mai usor cu ajutorul unei masini de inghetata dar eu inca nu am asa ceva.
Inghetata se va pastra in congelator pana cand va fi consumata.
Iata doua poze cu inghetata mea:

Gauffre aperitiv

Azi am sa postez prima mea reteta.Si nu intamplator am ales gauffres.
Sunt innebunita dupa ele. Cea mai buna gauffre pe care am gustat-o vreodata a fost la Atomium, in Bruxelles. Daca vreodata aveti ocazia nu ezitati – este divina!
Am decis ca e timpul sa fac si eu gauffres, dar nu dulci.
Am preferat pentru azi gauffre aperitiv.

Am folosit:
– 150g bacon
– 2 ardei grasi
– 1 ceapa medie
– 150 ml lapte
– 200g faina
– 150g cascaval afumat
– 4 oua mari
– oregano si piper
– sare
– 1 lingurita de bicarbonat de amoniu

Cum am procedat:
– am taiat ceapa si ardeii
– am feliat si apoi am maruntit baconul si l-am rumenit intr-o tigaie teflonata (eu nu am avut nevoie de ulei)
– am spart cele 4 oua intr-un bol
– am adaugat ceapa, ardeii si baconul peste oua si am amestecat
– am pus laptele, cascavalul si condimentele
– la final am adaugat bicarbonatul de amoniu si faina
– am amestecat pana cand compozitia a devenit omogena
– cu ajutorul unei linguri am umplut cuiburile unui astfel de prese, nu inainte de a le unge cu o pensula inmuiata in ulei (e necesar decat inainte de prima coacere):

 Iata ce a iesit.

Am promis ca am sa fac si Gauffres de Liege. Nu stiu exact cand, dar parca mi-am redeschis apetitul. In plus, mai e decat o luna si un pic pana cand am sa gust din nou gauffre la ele acasa!