• Carne de vita / Beef

    Ficat de vitel cu legume-reteta de inspiratie turceasca

    Acum cativa ani, intr-una din vizitele pe care le-am facut in Istanbul am mancat un fel de mancare foarte gustos. Era o mancare picanta de ficat de vitel si legume. Am decis sa o fac si eu in momentul in care am gasit o bucata proaspata de ficat de vitel. Ingredientele pe care le-am folosit eu: -500 g ficat de vitel-2-3 linguri ulei de măsline-1 ceapa mare-1 usturoi verde-1 dovlecel-3 ardei kapia-1 ardei iute-oregano proaspăt-sare-piper-fulgi de ardei iute Toate ingredientele folosite au fost proaspete. Ficatul de vitel il gasiti la macelarie sau chiar in magazinele mai mari, la preturi acceptabile. Am taiat ceapa in bucatele mici. Apoi si ardeiul. Acesta…

  • Desert / Dessert

    Tort racoros cu fructe

    Mie imi plac foarte mult dulciurile cu fructe si creme racoroase. Nu am preferinte atunci cand vine vorba de fructe: pot fi crude, in compot, in sirop, dulci, acrisoare, zemoase, mai putin zemoase. Tortul pe care l-am pregatit pentru ziua mea onomastica a fost cu fructe din compot dar l-am facut in trecut si cu fructe proaspete si a fost perfect. Ingredientele folosite sunt putine si usor de gasit. Blat (forma cu diametru de 18 cm)-4 oua (sau 200g)-100 g zahăr-100 g faina-1/2 pliculeț praf de copt-vanilie Crema-500 g mascarpone-400 ml smântâna pentru frișca-4 linguri zahăr pudra-vanilie-fructe proaspete sau din compot-siropul de la compot (optional) Acestea sunt toate ingredientele folosite…

  • Ciorbe si supe / Soups,  Retete de post/Fasting period recipes

    Bors de cartofi noi cu loboda rosie

    Deoarece suntem in perioada mea favorita a anului, veti gasi tot felul de retete cu ingrediente de sezon, in combinatii inedite sau mai putin inedite dar care mie imi plac foarte mult. Si cum cred ca este o perioada perfecta pentru a incerca tot felul de preparate vegetariene, azi va propun un bors de cartofi noi cu loboda rosie. Este o reteta foarte usoara si foarte gustoasa. Ce ingrediente am folosit pentru acest bors: -1 cartof mare-3 linguri ulei de floarea soarelui-300 g loboda roșie-câteva fire de ceapa verde-3-4 căței de usturoi-300 ml borș-3 l de apa-sare-piper boabe-3 frunze de dafin In cazul in care vi se par prea multe…

  • Carne de vita / Beef

    Stufat de vita

    Stufatul este un preparat grecesc pe care il apreciez foarte mult. Exista multe variante pe care le puteti face si care sigur vi se vor parea gustoase. Eu am ales sa-l fac pe cel de vita. Reteta mea: -500 g cuburi de carne de vita-250g arpagic sau ceapa mica-2 legături de ceapa verde-1 legătura de usturoi verde-1 roșie mare-60 ml ulei de măsline-250 ml vin roșu-500 ml apa-sare-piper-2 foi de dafin Mi-am pregatit toate ingredientele dupa care am trecut la curatarea arpagicului, de departe cea mai dificila operatiune. Am pus uleiul de masline intr-o cratita ca sa se incalzeasca dupa care am adaugat bucatile de carne. Le-am lasat sa se…

  • Paine/Bread

    Paine cu kefir

    Am facut paine cu lapte, iaurt, cu apa dar acum a fost prima data cand am incercat varianta cu kefir. Si se va repeta cat de curand! Textura a fost foarte placuta si s-a mentinut multe zile proaspata. Reteta mea: -1 kg faina alba-400 g kefir-200 ml apa-1 lingura de drojdie-1 ou-1 lingura de zahăr-sare Mi-am pregatit toate ingredientele, dupa care am activat drojdia. Intr-un castron am pus drojdia… Apoi zaharul, faina, putina apa si am amestecat. Am lasat sa se activeze timp de 10 minute. Am adaugat drojdia activata peste faina amestecata cu sarea. Am pus si kefirul Am spart si oul si l-am pus in vas Am mai…

  • Desert / Dessert

    Rulada cu banane si martipan

    Am pregatit pentru aniversarea mea cateva retete de dulciuri. Cel mai mult mi-a placut aceasta rulada cu banane si martipan – parfumata si gustoasa. Combinatia nu parea chiar cea mai buna idee la prima vedere, insa dupa ce am facut-o am realizat ca nu puteam fi mai inspirata! Blatul-5 oua-5 linguri de zahăr-3 linguri de faina-2 linguri de cacao-1 plic praf de copt (10g)-zahăr vanilat Crema-250 g mascarpone-200g frișca lichida-3 linguri zahăr pudra-1 lingura extract de vanilie -200 g martipan-3 banane foarte coapte-1 lingura amidon Mi-am pregatit ingredientele. Martipanul trebuie lasat la temperatura camerei pentru a se lucra usor cu el iar bananele trebuie sa fie foarte coapte. Frisca trebuie…

  • Carne de vita / Beef

    Tocana caraibiana

    Bucătăria din Caraibe este o fuziune dintre mancarurile africană, creolă, cajună, amerindiană, europeană, latinoamericană, indiană / asiatică de sud, din Orientul Mijlociu și chineză. Acestea au fost aduse din mai multe țări de catre cei ce când au ajuns în Caraibe. În plus, populația a creat stiluri unice pentru aceasta regiune. Aceasta reteta de tocana mi-a atras atentia si am hotarat sa o incerc si eu. Carnea folosita pentru preparare este cea de vita iar bucata aleasa este coada. Aceasta se gateste in multe feluri, fiind recunoscuta pentru faptul ca este foarte gustoasa si frageda. Ingredientele pe care le-am folosit: -1 kg coada de vita-2 cepe-1 ardei iute-1 lingura ghimbir…

  • Legume / Vegetables,  Retete de post/Fasting period recipes

    Mancare simpla de ciuperci

    Pregatesc aceasta mancare simpla de ciuperci ori cate ori am nevoie sa pun o garnitura langa o friptura, am nevoie de o mancare simpla si buna atunci cand tin post sau pur si simplu nu am chef de ceva care contine carne. Iata ce ingrediente am folosit: -1kg ciuperci champignon-50 ml ulei de măsline-1 ardei (sau 100g mix de ardei)-2 cepe medii-câțiva catei de usturoi-2 linguri de pasta de roșii-200 ml apa-sare (după gust)-piri piri (după gust)-1 lingura de boia dulce-o lingurița de cimbru uscat Mi-am pregatit toate ingredientele pentru mancarea de ciuperci. Am curatat pielita de pe ciuperci, insa nu le-am spalat pentru ca nu e necesar. Apoi am…

  • Desert / Dessert

    Torta Caprese-prajitura cu faina de migdale

    Dulciurile italiene mi s-au parut mereu interesante si destul de usor de facut. Asa ca atunci cand am vazut reteta de Torta Caprese, am pus-o pe lista mea scurta. Unde mai pui ca se face fara faina-deci fara gluten! Ce ingrediente am folosit: -200 g ciocolata neagră-150 g unt-200 g faina de migdale-4 oua Pentru sos de vișine:-200 g vișine congelate-2 linguri de zahăr brun-25 g unt-1 lingurița zeama de lămâie Am separat albusurile de galbenusuri. Apoi intr-un alt vas am pus bucatile de ciocolata rupte. In vasul in care am pus ciocolata am adaugat si untul. Intre timp am pus si o cratita cu apa la fiert. Cand apa…

  • Peste si preparate din peste / Fish

    Macrou cu legume

    Unul din felurile mele preferate de mancare este macroul cu legume la cuptor. Imi place sa-l prepar destul de des si in diverse combinatii. Una dintre ele am sa v-o prezint azi. Reteta pe care am folosit-o: -2 pesti-1/2 praz-1 ceapa-1 morcov-1 ardei gras verde-1 ardei kapia-3 dovlecei mici-1 lămâie-3-4 căței de usturoi-4 linguri de pasta de roșii-sare-piper-oregano Am curatat pestii si mi-am pregatit toate ingredientele. Am taiat apoi pe rand legumele pe care le-am folosit. Am inceput cu ceapa pe care am taiat-o marunt. A urmat apoi prazul pe care nu l-am taiat bucati prea mici, ci felii. Dovleceii i-am taiat in cubulete de dimensiune medie. Lamaia a fost…